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Tag Archives: cookies

Cookies beurre de cacahuète et pépites de chocolat

11 septembre 20135 juin 2014

J’ai découvert le beurre de cacahuète à Montréal. Et honnêtement, au début, ça ne m’avait pas emballée : je trouvais que c’était à la fois trop salé, trop sucré, trop étouffant, trop écœurant. J’en ai essayé plein et à chaque fois, je n’étais pas emballée (par contre le beurre d’érable, qui était 3000 fois plus calorique, je le mangeais à la petite cuillère).

A mon retour en France, s’il y a bien quelque chose qui ne me manquait pas, c’était ça. Et puis un jour, on en discutait avec un collègue, et lui il trouvait ça très bon, ça lui rappelait plein de souvenirs d’enfance, tout ça, tout ça… C’est aussi à ce moment là que j’ai commencé à me pencher sur les purées d’amande, purées de sésame et consorts. Quelques jours plus tard, je me suis rappelée de cette recette de cookies que j’avais vue dans le livre de Rose Bakery , Breakfast, lunch, tea.

Et donc je me suis lancée La première fournée a été pour le collègue en question, il en a été très ému, il m’a parlé pendant 30 minutes de son enfance, de son beurre de cacahuète favori, etc. A chaque fois que j’en ai fait ou presque il en a mangé et la dernière fournée, elle était pour lui. Le cookie beurre de cacahuète, c’est un peu sa madeleine de Proust.

Comme quelqu’un me l’a demandée, voici la fameuse recette. Mais permettez moi de vous mettre en garde : si vous faites un régime ou n’importe quel truc du genre, ne lisez pas la recette. Demandez à quelqu’un de vous la faire, et dégustez, vous vous éviterez de la culpabilité (recette anglosaxone oblige !).

Ready ? Set. Go !

cookies-cacahueteIngrédients pour environ 25 cookies:

  • 200g de beurre ramolli (mais pas fondu)
  • 200g de beurre de cacahuète
  • 250g de sucre roux (je n’en mets « que » 200g voire moins)
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  • 2 œufs
  • 335g de farine tamisée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 250g de chocolat haché (je n’en mets « que » 100g et c’est amplement suffisant !)

Réalisation :

  1. Battre le beurre, le beurre de cacahuète et le sucre, jusqu’à ce que la consistance soit légère et incorporer l’extrait de vanille. Si comme moi le fait de battre les ingrédients ne fait que redécorer les murs de la cuisine, optez pour le mixeur ou un blender puissant, vous obtiendrez la consistance mousseuse désirée…
  2. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien au fouet à chaque fois.
  3. Incorporer la farine et le sel.
  4. Mélanger le bicarbonate de soude avec un cuillère à café d’eau chaude et incorporer aussitôt dans la préparation.
  5. Ajouter enfin le chocolat.
  6. Former une boule avec la préparation, filmer et laisser 1h au frais (2h c’est mieux). Rose Bakery dit de former un boudin avec la pâte, de le filmer, pour ensuite le découper en tranche mais je trouve que ça plus sablés que cookies au final… A vous de voir !
  7. Préchauffer le four Th6 (180°C).
  8. Chemiser la plaque du four avec du papier sulfurisé (pour éviter qu’il ne se « décolle » de la plaque, vous pouvez mettre un peu de beurre au 4 coins et au milieu de la plaque, cela permettra à la feuille de bien adhérer)
  9. Prélever un peu de pâte (une cuillère à soupe environ), former une boule entre les mains, la disposer sur la plaque et l’aplatir légèrement avec la main. Répéter l’opération jusqu’à remplir la plaque. Attention, les cookies s’étalent un peu à la cuisson, ne rapprochez pas trop les petits tas de pâte !
  10. Enfourner 10 minutes environ : les cookies doivent dorer sur les côtés, mais ne pas trop brunir.
  11. Sortir la plaque du four et laisser les cookies refroidir sur le papier sulfurisé (ne les disposez pas sur une assiette, ils vont en prendre la forme et coller !).
  12. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte et déguster !

cookies-cacahuete-chocolat2Ces cookies sont absolument délicieux quand ils sont encore un peu tièdes. Mais comme ils sont légèrement addictifs, vous trouverez bien le moment adéquat pour les déguster ! Ils se conservent très bien jusqu’à une semaine dans une boite en métal… Si on résiste jusque là !

Bonne pâtisserie et bonne journée !

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Petit bonheur du matin #20

7 septembre 2013

bonheur-matin-20Enfin samedi, enfin le week-end et un peu de temps pour voir les amis, se reposer, décompresser, faire du yoga, peindre et se (re)mettre dans le droit chemin.
En ce matin tout gris, 2 cookies au beurre de cacahuète rescapés, un muffin banane chocolat qui s’ennuyait un peu tout seul, une théière pleine de bon breuvage chaud (évidemment) et un peu de lecture gourmande.

Le week-end commence bien !

Bonne journée !

PS: Pour information, la théière est une Bodum, le plateau et l’assiette sont des Ikéa (merci June !).

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Priceless

7 septembre 20137 septembre 2013

Partir du boulot à 18h15.

Aller faire les courses à la Biocoop: 33€ et des broutilles, 15 minutes dans le magasin grand maximum.

Déposer un collègue, se garer à sa place de parking, prendre le courrier, monter les deux étages.

Se lancer dans la réalisation de muffins à la banane et au chocolat.

Se rendre compte qu’on n’aura pas assez de farine pour faire des cookies au beurre de cacahuète et au chocolat.

Ressortir à 19h30 chercher de la farine et de la poudre d’amandes à la supérette du coin : 3,50€, 20 minutes de marche, 10 minutes d’attente à la caisse.

Finir de confectionner la pâte des muffins, la mettre dans les moules en silicone et enfourner le temps qui va bien, sans se brûler.

muffin-bananePendant ce temps, confectionner la pâte à cookies, s’arrêter en plein milieu pour sortir les muffins sans se brûler, continuer la pâte à cookies.

Former des petites boules de pâte, les aplatir doucement avec la main, et les enfourner, sans se brûler.

Pendant que ça cuit, mettre le tampon qui va bien sur l’étiquette cadeau et crocheter un peu de baker’s twine.

lien-crochet-bakers-twine

Sortir la première fournée de cookies, se brûler, les mettre à refroidir, préparer la seconde plaque et les petits tas de cookies, remettre au four.

Finir la cordelette de baker’s twine, sortir les cookies, se rendre compte qu’on a oublié de manger alors qu’il est 22h15, préparer la dernière plaque de cookies, enfourner.

Ecrire un petit mot sur l’étiquette, faire la vaisselle.

Sortir la dernière plaque de cookies, préparer les boites : dans la plus profonde, 6 muffins, dans la plus large, 12 cookies.

cookies-cacahuete

Refermer doucement les boîtes, enrubanner, faire un joli nœud en enfermant l’étiquette.

Mettre les boîtes dans le sac, aller se brosser les dents, se nettoyer le visage, boire un verre d’eau et se coucher à 23h et des brouettes sans avoir mangé parce qu’il est trop tard et que de toute façon ça sent tellement la cacahuète qu’on est un peu écœurée.

Se réveiller à 7h30, se préparer.

Descendre la poubelle, mettre le sac dans le coffre, récupérer un collègue, arriver au boulot à 8h36.

Sortir les boîtes et les mettre sur le bureau de celui qui est à la fois un collègue à féliciter et un être cher à qui on ne dit pas assez combien il est important pour nous.

boites-muffin-cookie

Voir ses yeux pétiller quand il aperçoit les boîtes, le voir délicatement défaire le nœud, l’entendre soupirer de satisfaction en respirant les muffins, s’exclamer quand c’est le tour des cookies, et dire je ne sais combien de fois merci : priceless.

Patienter jusque 15h37 qu’il goûte un cookie la crainte au ventre, l’entendre répéter « c’est trop bon » en savourant le sourire aux lèvres, les narines frémissantes presque et les yeux plus que jamais pétillants : priceless.

Avoir la consécration avec le muffin banane chocolat et un soupir de satisfaction qui a attiré tous les regards : priceless.

Des moments de bonheur comme ça demandent juste un peu de soi et beaucoup d’amour. Il suffisait juste de s’activer un peu pour y assister…

Bonne journée !

 

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Petit bonheur du matin #11

19 janvier 201326 janvier 2013

Peut être que cela m’a pris après avoir lu ce billet chez A Beautiful Mess…

cookies-cacahuete-chocolat1Ce matin, c’est session pâtisserie !

cookies-cacahuete-chocolat2Au menu, des cookies chocolat & beurre d’arachide d’après la recette de Rose Bakery.

Il va être bien ce week end !

Bonne journée !

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Cookies aux éclats de chocolat

15 mai 2012

Pour le petit goûter que j’avais organisé pour mon anniversaire, je m’étais dit que j’allais faire deux choses : un gâteau (parce qu’un anniversaire sans gâteau, ça marche pas) (j’ai failli vous citer « un chagrin d’amour » des Inconnus, mais bon quand même…) et des petits biscuits (pour ceux – enfin celui – qui ne mangent pas de gâteaux) (#fail puisque contre toute attente, non seulement il a mangé des biscuits, mais en plus, il a mangé du gâteau !) (demi fail quoi).

Je ne voulais pas faire quelque chose que j’ai l’habitude de faire, mais je ne voulais pas non plus me lancer dans quelque chose de titanesque. De toute façon je ne pouvais pas, puisque vers midi je n’avais toujours rien de prêt.

Donc, pour la partie biscuits, je me suis tournée vers les cookies aux éclats de chocolat (parce que mon anniversaire sans chocolat, ça n’est pas envisageable) (qu’on se le dise). Pour le côté un peu « innovant », j’ai pioché la recette dans le livre de Rose Bakery « Breakfast, lunch, tea » que je me suis offert avec la carte cadeau que j’avais eu par ma société à Noël.

cookies au chocolatFinalement, les cookies ressemblent plus à des sablés, mais le problème de « forme » n’a pas empêché mes invités de se régaler avec (et moi aussi bien entendu).

Ingrédients (il est écrit pour 25 cookies, mais je pense que j’en ai fait une trentaine) :

  • 225g de beurre ramolli
  • 220g de sucre en poudre (j’ai « juste » mis 160g)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (je n’en ai pas mis, parce que je n’en avais pas)
  • 2 œufs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 360g de farine tamisée (je ne l’ai pas tamisée)
  • 250g de chocolat haché (seulement 100g pour moi et il y en avait largement assez je trouve)

 

Réalisation :

  1. Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que la consistance soit légère et mousseuse (je pense que cette partie, somme toute assez facile, est celle que j’ai ratée) (mais comme quoi, rien n’est irrattrapable), puis ajouter l’extrait de vanille.
  2. Incorporer les œufs un par un, en battant bien à chaque fois.
  3. Mélanger le sel et le bicarbonate de soude avant de les incorporer à la préparation avec la farine.
  4. Ajouter enfin le chocolat et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  5. Sur un plan de travail (= ma table Ikéa) légèrement fariné, rouler la pâte pour former un boudin de 4cm de diamètre, le placer ensuite 2 heures au réfrigérateur pour qu’il durcisse.
  6. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  7. Beurrer (pourquoi ? j’ai pas compris,je ne l’ai pas fait) et chemiser de papier sulfurisé la plaque à pâtisserie.
  8. Détailler le boudin de pâte en rondelles de 5mm d’épaisseur et les répartir sur la plaque.
  9. Enfourner 10 minutes environ, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés.
  10. Sortir la plaque du four et laisser refroidir.

Cookies au chocolatEt voilà, vos cookies sont prêts ! Bon appétit !

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Cookies au chocolat

30 novembre 201117 mai 2012

Il y a quelques temps, il me restait un peu de chocolat noir à pâtisserie (j’avais fait le brownie de la mort de Gabrielle, recette qui n’utilise pas toute la plaquette) et je ne savais pas trop quoi en faire. Pas question de le laisser croupir là, plutôt l’utiliser. Je fais donc le tour de mes blogs favoris, à la recherche de la recette qui pourrait m’aider à résoudre mon dilemme : envie de chocolat, mais pas de plaquette en entier à utiliser !

Je suis arrivée chez Pure Gourmandise et j’y ai trouvé la recette que je cherchais : celle des cookies au chocolat. Dans sa recette, il y a du carambar, dans la mienne il n’y en a pas puisque je n’en avais pas sous la main !

Pour 12 cookies :

  • 40g de chocolat noir pour pâtisserie
  • 40g de beurre demi-sel
  • 1 œuf
  • 75g de sucre
  • 40g de cacao amer en poudre (type Van Houten)
  • 40g de farine
  • 1/2 sachet de levure

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 175°C.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre coupés en petits morceaux.
  3. A ce mélange, ajoutez  l’œuf et le sucre, fouettez bien.
  4. Incorporez le cacao, la farine et la levure.
  5. Sur une plaque à pâtisserie sur laquelle vous aurez disposé une feuille de papier sulfurisé, déposez des boules de pâte (assez espacées, les cookies s’étalent à la cuisson)
  6. Enfournez les cookies pendant 12 minutes.
  7. Sortez les du four, disposez les sur une grille pour qu’ils refroidissent, et dégustez !

Cookies au chocolat, sortie du fourLa photo est pas réellement flatteuse (elle a été prise directement à la sortie du four) et j’avoue que je n’avais pas prévu que les cookies s’étalent autant !

Côté goût, j’aurais préféré que l’arôme du chocolat soit plus présent, alors que dans cette recette il est assez discret. Côté texture, elle est assez moelleuse, mais pas assez croustillante à mon goût. J’aime les cookies plus croquants sur le dessus et moelleux à l’intérieur. A retravailler donc, mais c’est une bonne base quand même !

Si vous avez une recette de cookies à me proposer, je prends ! 😛

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Bienvenue !

Bonjour ! Je suis Mnêmosunê, croqueuse de chocolat noir, lectrice invétérée, créatrice curieuse et artiste dans l'âme. Sur ce blog je partage mes expérimentations et états d'âme : on en parle ensemble ? ♥

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