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Nouilles sautées aux asperges et au seitan

17 mars 201411 décembre 2016

Je vous l’avais dit la semaine dernière, je suis en pleine période nouilles soba et seitan. Pour cette version-ci, aussi simple que la précédente, je vous propose d’agrémenter vos nouilles avec des asperges.

J’aime beaucoup les asperges vertes, cuites mais encore croquantes. C’est un aliment que j’affectionne particulièrement dans la mesure où il se prête à plein de styles différents : on peut les manger chaudes, les manger froides en salade, les tremper dans une petite sauce, etc.

Pour cette version, comme pour la précédente au poireau, peu d’ingrédients, peu de temps à y consacrer et un plat délicieux au final !

nouilles-asperges-seitan-1

Ingrédients (pour un bol) :

  • un petit oignon vert émincé
  • 4 ou 5 asperges fraîches (en fonction de la taille de vos asperges et de votre goût bien entendu) (mais par pitié, pas d’asperges en bocal !)
  • un morceau de seitan
  • des nouilles soba
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou autre huile qui tient la cuisson, comme l’huile d’olive)
  • 1 cuillère à café de miso (facultatif, mais je trouve que ça donne beaucoup de pep’s au plat)
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave (ou sucre, ou miel, ou sirop de riz, enfin quelque chose qui sucre et qui va adoucir le côté salé de la sauce soja et du miso par la suite)
  • eau, assaisonnement (huile végétale, gomasio, herbes, etc.)

Réalisation :

  1. Dans une casserole, mettre de l’eau à bouillir. Quand l’eau bout, y plonger les nouilles soba. Quand elles sont cuites, égouttez et rafraichissez les sous un filet d’eau froide.
  2. En parallèle de la cuisson de vos nouilles, faites cuire vos asperges nettoyées et coupées en tronçons. Vous pouvez les cuire à la vapeur ou à l’eau, comme vous le souhaitez, l’important étant qu’elles soient cuites mais encore fermes (je les ai faites cuire en même temps que les nouilles et le timing était parfait). Égouttez-les une fois cuites si nécessaire, stoppez la cuisson en les rafraichissant à l’eau froide.
  3. Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive. Quand l’huile d’olive est chaude, y faire revenir l’oignon et le seitan en lamelles pendant 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter la sauce soja, le sirop d’agave et une cuillère à soupe d’eau. Rajouter les nouilles, bien remuer.
  5. Le plat est prêt quand la sauce a bien réduit, elle peut être légèrement sirupeuse en fonction de la quantité de sirop d’agave que vous aurez mis. Préparez donc votre bol ou assiette : disposez un peu d’huile végétale de votre choix (chanvre pour moi), délayez-y le miso (si vous l’utilisez).
  6. Transférez dans votre bol vos nouilles sautées aux asperges et assaisonnez à votre goût : dans mon cas, j’ai mis un peu de gingembre en poudre, une petite pincée de graines de sésame blond(attention au sel de la sauce soja), voilà.
  7. Mélangez bien, bon appétit !

nouilles-asperges-seitan-2Comme la fois précédente, c’est un plat simple, plein de saveurs qui se décline au gré de vos envies et de ce que vous trouverez dans vos placards et réfrigérateur. Personnellement je trouve que c’est un bon plat pour le midi, parfait pour recharger ses batteries après une bonne séance de sport et attaquer l’après-midi en pleine forme.

A ce sujet, je cherche toujours des idées de bonnes petites gamelles à me préparer pour quand je vais au sport, si vous avez des idées à me proposer, n’hésitez pas à m’en faire part dans les commentaires, c’est toujours un plaisir de vous lire !

Bon début de semaine et bonne journée !

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Nouilles sautées au poireau et seitan

14 mars 201413 mars 2014

A la base, je ne suis pas une grande fan des pâtes. Ce n’est pas tellement que je n’aime pas ça au goût, c’est plutôt que je ne trouve pas ça vraiment bon. Je n’ai jamais été une grande fan des spaghettis bolognaise ou des tagliatelles carbonara ou des pâtes au pesto (alors que j’adore le pesto, allez comprendre).

En revanche, j’aime beaucoup les nouilles soba au sarrasin. Je n’en mange pas tout le temps, mais parfois j’ai mes périodes, et c’est la fête des sobas à la maison. Aujourd’hui je vous propose une version avec des petits poireaux, légèrement croquants et fondants, une petite sauce à base de sauce soja, et mon autre lubie du moment, le seitan !

Toujours pour faire plaisir à Rock and Tea, même s'il n'y a pas tous les ingrédients...
Toujours pour faire plaisir à Rock and Tea, même s’il n’y a pas tous les ingrédients…

Ingrédients (pour un bol) :

  • un petit oignon vert émincé
  • un poireau vinaigrette (un petit poireau quoi) émincé en biais
  • du seitan (je n’ai pas vraiment pesé combien j’en ai pris, peut être 75g ?)
  • des nouilles soba (là encore je n’ai pas mesuré, j’avais un paquet et ça m’a fait 3 bols, à vous de jauger selon votre appétit)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou autre huile qui tient la cuisson, avec de l’huile de sésame ça doit pas être mal non plus)
  • 1 cuillère à café de miel (ou sucre, ou sirop de riz, à vous de voir)
  • eau, assaisonnement (huile végétale, gomasio, herbes, etc.)

soba-poireau-seitan-2Réalisation :

  1. Dans une casserole, mettre de l’eau à bouillir. Quand l’eau bout, y plonger les nouilles soba. Attention, les nouilles cuisent très vite, environ 3 à 5 minutes. Quand elles sont cuites, égouttez et rafraichissez les sous un filet d’eau froide.
  2. Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive. Quand l’huile d’olive est chaude, y faire revenir les oignons 1 minute.
  3. Ajouter le poireau et le seitan coupé en lamelles, faire chauffer en remuant pendant 1 minute.
  4. Ajouter la sauce soja, le miel et une cuillère à soupe d’eau. Rajouter les nouilles, bien remuer.
  5. Le plat est prêt quand la sauce est un peu sirupeuse mais pas trop (en gros, elle nappe la cuillère sans figer de suite)
  6. Transférez dans un bol (ou une assiette) et assaisonnez à votre gout : dans mon cas, j’ai mis un peu de coriandre en poudre, une toute petite pincée de gomasio (attention au sel de la sauce soja), une cuillère à soupe d’huile de chanvre infusé à l’urucum et voilà.
  7. Bon appétit !

soba-poireau-seitan-3Un plat tout simple, qui se réalise en 5 à 10 minutes grand maximum, avec tout plein de bonnes choses dedans. N’hésitez pas à adapter la recette avec ce que vous avez chez vous, à changer la sauce, à y ajouter des herbes, à remplacer le seitan par autre chose, à mettre des spaghettis si vous n’aimez pas les sobas, etc. C’est un plat relativement facile et nourrissant, très facile à customiser selon les envies.

J’en ai fait une déclinaison avec des asperges que je vous montrerai bientôt, c’était délicieux aussi !

Bonne journée !

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Bonjour ! Je suis Mnêmosunê, croqueuse de chocolat noir, lectrice invétérée, créatrice curieuse et artiste dans l'âme. Sur ce blog je partage mes expérimentations et états d'âme : on en parle ensemble ? ♥

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