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Soupe de lentilles vertes

Il faut que je vous dise : j’ai des habitudes. Des habitudes tellement ancrées que j’ai vraiment du mal à m’en défaire. Par exemple, tous les soirs, je me tartine généreusement les lèvres de baume et tous les matins je grogne en m’étirant comme un petit chat (et en faisant craquer mon dos).

Quel rapport avec les lentilles vertes ? Hé bien j’ai aussi des habitudes avec les lentilles vertes : froides je les mange avec du saumon et chaudes je les mange avec de la saucisse. Et c’est tout. En dehors de ces deux versions, le néant.

En 2013, il était temps que ça cesse. Il fallait sortir de sa zone de confort et prendre des risques (enfin pas trop quand même).

Et l’idée de la soupe est arrivée en même temps que la nécessité de faire les courses et le MCI n°94 (même si la recette de base a, bien entendu été modifiée).

soupe-lentilles-vertes2Ingrédients (pour 6) :

  • 400g de lentilles vertes du Puy
  • 1 cube de bouillon de légumes (bio !)
  • 1 morceau de poitrine de porc + 2 saucisses (ben oui quand même !)
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • Sel et poivre

Réalisation :

  1. Peler, couper en petits cubes et faire revenir l’oignon et les carottes avec de l’huile d’olive sans colorer.
  2. Ajouter la pâte de curry, poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant.
  3. Ajouter les lentilles, le bouillon cube et 5 fois le volume des lentilles en eau. Laissez frémir 15 minutes.
  4. Rajouter la poitrine et les saucisses, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (un bon quart d’heure).
  5. Ôter la saucisse et la poitrine, les couper en morceaux / rondelles. Mixer les lentilles dans leur jus de cuisson, rectifier l’assaisonnement si besoin.
  6. Servir la soupe avec un peu de poitrine et/ou de saucisse, déguster.

soupe-lentilles-vertes1

Alors certain(e)s trouveront peut être qu’il n’y a point d’aventure dans cette recette. Mais si j’avais déjà apprivoisé la lentille corail en velouté crémeux, la lentille verte me laissait dubitative. Hé bien j’ai eu tort, c’est excellent ! J’ai pour la première fois utilisé de la pâte de curry et même si j’ai eu la main un peu lourde, je trouve que ça apporte beaucoup de pep’s aux lentilles.

Et bien entendu, si vous n’êtes pas fan de la soupe, vous pouvez manger les lentilles avec vos saucisses « normalement » (mais c’est dommage parce que le bouillon est vraiment savoureux) ou bien en purée.

C’est bon, c’est un brin classique mais pas trop, juste franchement savoureux.

Bon appétit  et bonne journée !

Soupe de pois chiches épicée

Cet hiver, je crois que c’est l’hiver de la soupe. Je n’ai pas le souvenir d’en avoir autant mangé, ni autant confectionné, en si peu de temps.

Peut être que je suis plus ouverte aux nouvelles saveurs, plus entreprenante pour tester de nouveaux produits. Peut être que l’arrivée du blender y est pour beaucoup. Peut être que j’ai finalement accepté d’ouvrir mes livres de cuisine pour autre chose que les desserts.

Je ne sais pas pourquoi j’ai testé tant de nouvelles recettes de soupe, mais en tout cas je suis bien contente d’en avoir dégusté autant.

Cette recette je l’ai trouvée dans le livre de recettes de Rose Bakery « Breakfast, Lunch, Tea ». Elle m’a intriguée. Une recette de soupe avec des pois chiches, des épices et du citron, je n’avais jamais vu cela.

Et donc, toute intriguée que j’étais (et sans céleri) (vous allez comprendre), je me suis quand même lancée…

soupe_pois-chiches1

Ingrédients:

  • 370g de pois chiches mis à tremper toute une nuit dans 1l d’eau et une pincée de bicarbonate de soude
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons coupés en petit dés
  • 2 branches de céleri coupées en petits dés (c’est là que vous devez comprendre que je n’en avais pas et que je n’en ai pas mis)
  • 1 carotte coupée en petits dés
  • 2 gousses d’ail écrasées (j’en ai mis 4, l’ail, c’est la vie)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 piment rouge déshydraté écrasé (sans moi)
  • 1,5l environ de bouillon de légumes ou d’eau
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sucre
  • Pour la garniture : quartiers de citron, coriandre fraîche hachées, ou graines de cumin ou de sésame grillées (gomasio pour moi, mais sans citron)

Réalisation:

  1. Égoutter les pois chiches, les mettre dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter une à deux heures, en écumant régulièrement, jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.
  2. Avant la fin de la cuisson, mettre l’huile à chauffer dans une autre casserole et faire revenir les oignons, la carotte et le céleri à feu doux en remuant de temps en temps. Les légumes doivent s’attendrir et commencer à dorer.
  3. Dans cette même casserole, ajouter l’ail, le sel, le poivre, le cumin et le piment. Remuer quelques minutes puis ajouter les pois chiches cuits et couvrir de bouillon (ou d’eau). Cuire 30 minutes.
  4. Passer la soupe au blender (ajouter de l’eau si nécessaire), ajouter le sucre et le citron, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Servir avec la garniture de votre choix.

soupe_pois-chiches2J’ai volontairement choisi de ne pas trop passer ma soupe au blender, parce que j’aime bien les textures un peu roots, quand il y a un peu de mâche (vraiment un peu ici). C’est une soupe très savoureuse, qui fait voyager dans le Maghreb avec le citron, les épices.

Elle est d’abord douce et puis peu à peu les épices se réveillent et apportent à la soupe toutes ses dimensions, un peu comme la face cachée d’un iceberg. Pour le soir, avec un fruit, il n’y a besoin de rien d’autre pour avoir un repas complet, nourrissant et réconfortant.

Avec la neige qui semble se profiler à l’horizon, je vais peut être racheter des pois chiches tiens…

Bon appétit et bonne journée !

Muffins au potiron

Il y a quelques temps, au bureau, je suis restée assez tard. Une collègue, dont le père a un potager plutôt prolifique, m’a proposé d’emporter chez moi un bout assez conséquent de potiron: son père lui en donnait tellement qu’elle ne savait plus quoi en faire !

C’est ainsi que je suis rentrée avec mon gros bout de potiron, en me demandant ce que j’allais bien pouvoir en faire: mon stock de légumes pour mes soupes était déjà au complet, il fallait bien que je lui trouve une autre utilité ! J’avais pensé au risotto, mais vu que je n’en ai jamais fait (et que donc je n’avais pas le riz adéquat), cela me semblait assez ambitieux comme idée…

Et puis je me suis rappelée que Beau à la Louche avait, il fut un temps, publié une recette de muffins au potimarron. Avec un potiron, ça devait bien le faire aussi, non ?

Zou ! En muffins le morceau de potiron !

Muffins au potiron

Ingrédients (pour une vingtaine de muffins):

  • 400g de potiron pelé et coupé en morceaux
  • 300g de sucre (rapadura pour moi)
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 300g de farine (moitié T65 – moitié intégrale pour moi)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 150ml d’huile d’olive

Réalisation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mixer le potiron cru pour obtenir des morceaux fins (un peu comme des copeaux ou de la chair de coco).
  3. Mélanger avec le sucre, les œufs, le sel, la farine, la levure, les pignons et la cannelle. Bien mélanger.
  4. A la préparation, ajouter l’huile d’olive, mélangez bien (ça fait les bras).
  5. Garnir les moules et faire cuire 20 à 25 minutes.
  6. Dégustez !

Muffins au potiron

Les muffins sont moelleux, délicatement parfumés. J’en ai ramené au bureau, ils ont eu un succès fou ! La prochaine fois j’ajouterai une cuillère à café de gingembre pour voir ce que ça donne : un peu de pep’s en plus, cela ne devrait pas faire de mal !

Bonne journée !

 

 

Crème de lentilles corail

Quand ma grand-mère m’a proposée de m’offrir un blender, sur le coup, je me suis demandée ce que j’allais bien pouvoir faire avec un engin aussi imposant : si c’était pour avoir encore un objet qui me prend beaucoup de place et dont je ne me sers qu’une fois tous les 36 du mois, non merci !

C’était sans compter sur le côté un brin têtu de la grand-mère en question qui, quoi que j’en pense, avait décidé que je repartirai de chez elle avec un blender (et un grille-pain, une balance de cuisine, un batteur électrique…) (heureusement que j’y étais allée en voiture ce jour là !).

Et qu’elle a eu raison d’insister ! Pour un peu, le blender serait presque plus utilisé que le cuit vapeur (j’ai dit presque, le cuit vapeur, c’est la vie pour moi).

En tout cas, grâce à lui, je peux enfin me faire des veloutés et des soupes sans gros morceaux, ce qui en cette saison est particulièrement appréciable pour moi (je vous ai déjà dit à quel point j’aimais les soupes ?). Et pour fêter ça, encore une recette de Cléa (qui décidément m’inspire beaucoup ces temps-ci), la crème de lentilles corail !

crème de lentilles corail

Ingrédients (pour 6) :

  • 1 boite de 400ml de tomates entières pelées au jus
  • 250g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 20cl de crème végétale liquide (soja pour moi)

Réalisation :

  1. Dans une marmite, verser les tomates, les lentilles et l’oignon émincé. Couvrir d’eau à hauteur des lentilles, ajouter le sel et le curry, mettre le couvercle et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
  2. Passer au blender avec la crème, réchauffer un peu et servir sans attendre.

crème de lentilles corailJ’ai volontairement gardé un côté un peu granuleux et j’ai donc peu mixé la crème. Et vraiment c’est un bonheur sans nom, ça me fait un peu penser à un porridge ou à du riz au lait tant ces doux et crémeux ! Les tomates, l’oignon et le curry apportent un peu de peps, c’est vraiment délicieux !

Bon appétit et bonne journée !

 

Les scones nature de Rose Bakery

Samedi dernier, je me suis levée pleine d’entrain, dans l’idée d’en découdre avec les derniers cadeaux de Noël qu’il me restait à trouver, de ceux que je voulais me faire, de mes lunettes à changer… Bref, quelques broutilles quoi.

Après un passage de durée indéterminée dans la salle de bain, je me suis donc rendue dans la cuisine avec pour idée de prendre mon petit déjeuner.
Catastrophe n°1: plus de pain (ça faisait juste une semaine et demie que je devais faire les courses).
Catastrophe n°2: plus de gâteaux (j’ai dit qu’il fallait que je fasse les courses ?).
Catastrophe n°3: il va falloir que je cuisine (mettre un pull en cachemire, c’était une bonne idée donc).

Dans un premier temps, j’ai pensé à faire des pancakes, parce que c’est facile et rapide. Après je me suis dit que sans sirop d’érable, ça n’allait pas être terrible quand même. Les crêpes c’était un peu trop osé et puis il faut laisser la pâte reposer. Alors j’ai pensé à Gazelle, j’ai pensé à mon livre de cuisine de Rose Bakery et je me suis dit que des scones, ça ne devait pas être si compliqué que cela.

Il faut savoir prendre des risques dans la vie.

Scones nature
Ils sont beaux, hein ?

Ingrédients (pour environ 10 scones):

  • 250g de farine (j’ai fait moitié blanche / moitié intégrale)
  • 1 petite poignée de farine complète (intégrale pour moi, en gros j’ai utilisé 252g de mélange de farines en tout)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (cassonade pour moi)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 55g de beurre coupé en morceaux
  • 15cl de lait de soja (ça marche avec du lait de vache entier ou demi-écrémé selon Rose)
  • 1 œuf battu (pour dorer les scones, mais je ne l’ai pas fait)
Scones nature Rose Bakery
Salut toi !

Réalisation:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, mettre les farines, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et malaxer du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance grossièrement sableuse (un peu comme un crumble).
  3. Creuser un puits au centre de la préparation, verser le lait et travailler la pâte (Rose elle dit à la fourchette, moi j’ai fait au fouet) pour lier les ingrédients. Lorsque ce n’est plus possible de travailler la pâte avec l’ustensile choisi, finir à la main, sans trop travailler la pâte, pour former une boule souple, homogène et non collante.
  4. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 2-3cm d’épaisseur et, à l’aide d’un emporte-pièce, découper des ronds de pâte et les disposer sur la plaque de cuisson.
  5. Badigeonner les scones avec l’oeuf battu (facultatif) et les enfourner 15 à 20 minutes (17 pour moi), jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  6. Déguster, tiède, avec l’accompagnement de votre choix…

scones Rose Bakery beurre confiture de figuesLes scones sont moelleux et parfumés juste ce qu’il faut pour avoir du goût, même si on les mange sans rien. Je les ai dans un premier temps dégustés avec un peu de beurre et de confiture de figues, c’était impeccable !

scones rose bakeryLe lendemain, j’en ai mangé juste réchauffés avec de la pâte à tartiner chocolat/noisettes c’était très bon aussi. Je conserve mes scones dans une boite hermétique par mesure de précaution (pas question de laisser s’abîmer ces merveilles !). Bon par contre, je ne saurais dire s’ils se conservent plus de 3 jours, les miens ont été engloutis pendant ce laps de temps…

miettes de scones
Il faudrait en refaire, non ?

Simple, rapide et bon, il n’y a vraiment pas de quoi se priver. la prochaine fois, j’essaierai d’aromatiser la pâte pour voir…

Ah et sinon, oui, j’ai réussi à finir mes cadeaux de Noël et j’ai commandé mes nouvelles lunettes… Mais je vous en reparlerai quand je les aurai reçues !

Bon appétit, bonne journée !

Tom kai gai

(A tes souhaits !)

Quand j’étais petite, je passais des heures à m’inventer des histoires (que je racontais à mon chien), à m’évader dans mon petit monde (que je dessinais sur tous les supports possibles et imaginables), à inventer des nouvelles choses (un alphabet ou des mots par exemple…). Si cela me coupait sans doute un peu des autres et de l’extérieur, cela me permettait de me ressourcer et de canaliser mes envies de création.

De cette époque, je crois que je garde une grande affection pour tout ce qui peut m’inciter à m’évader, que ce soit une odeur, un son, une étoffe chamarrée… L’évasion, ne serait-ce que quelques minutes, c’est un peu ma soupape bien-être, ce qui me fait tenir quand parfois ça ne va pas comme je voudrais.

Est-ce le cas pour vous ? Si oui, je vous propose de partir en Asie, et plus précisément en Thailande et de déguster un tom kai gai ! La recette vient du livre « Mon cours de cuisine – Les basiques d’Asie » aux éditions Marabout qui est une vraie réussite !

Tom kai gai
A votre bon cœur, tous mes bols sont ébréchés !

Ingrédients (pour 4) :

  • 5cm de galanga frais
  • 2 blancs de citronnelle
  • 800ml de lait de coco
  • 3 petits piments rouges coupés en deux
  • 4 feuilles de combava froissées
  • 300g de blancs de poulet émincés
  • 2 cuillères à soupe de citron vert
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche (facultatif)

Réalisation :

  1. Couper le galanga et les tiges de citronnelle en fines lamelles.
  2. Les mettre dans une casserole avec le lait de coco, les piments et les feuilles de combava. Laisser frémir 5 minutes.
  3. Ajouter le poulet et la sauce de poisson. Faire cuire encore 5 minutes pour que le poulet soit tendre.
  4. Retirer la casserole du feu. Ajouter enfin le jus de citron et la coriandre ciselée.

Si vous souhaitez la déguster en plat complet, vous pouvez y ajouter des nouilles (chinoises, udon ou soba) sans aucun problème !

Bon appétit et bonne journée !

Velouté de patates douces

On continue dans la lignée « il fait froid, je ne me nourris que de soupes ». Car oui, je l’avoue, je ne me nourris que de soupes le soir en ce moment. Mais comme il nous arrive à tous de nous lasser de ce qu’on mange parce que ce sont toujours les mêmes choses qui reviennent au menu, j’ai décidé de changer un peu mes habitudes et de piocher des recettes chez les blogueuses que je suis depuis un moment.

Et aujourd’hui, sous vos yeux ébahis (ou pas), le velouté de patate douce de Cléa !

Velouté de patate douce et carotte

Je n’ai rien changé à la recette originale, j’ai seulement ajouté un filet d’huile d’olive juste avant de déguster !

Ingrédients (pour 4 entrées ou 3 dîners):

  • 1 très grosse patate douce orange
  • 6 petites carottes
  • 1 bouillon cube aux légumes
  • 2 c. à café de purée de cacahuètes
  • Lait de soja
  • Huile d’olive (selon les goûts)

Réalisation:

  1. Peler et couper les carottes et la patate douce.
  2. Verser dans une grande casserole et couvrir d’eau juste à hauteur. Ajouter le cube. Porter à frémissements et cuire 20 minutes environ.
  3. Mettre le tout dans le bol du blender, ajouter la purée de cacahuètes, mixer. Si la consistance relève plus de la purée que du velouté, détendre avec le lait de soja jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  4. Verser dans les bols, saler, poivrer et ajouter un trait d’huile d’olive au goût.

Cette soupe est délicieuse et suffisamment consistante pour faire mon dîner accompagnée d’un fruit. C’est une soupe moelleuse, douce, j’aime beaucoup les saveurs de la patate douce et de la carotte. Et cette couleur orangée, ça met du baume au cœur non ?

Bon appétit et bonne journée !

 

Velouté potimarron betterave

Il va falloir vous y faire, il fait froid, c’est la saison des soupes. Et pour changer des classiques, j’ai farfouillé dans mes blogs favoris pour dégoter des recettes qui me faisaient envie, mais que je n’avais pas pris le temps de tester. Une fois les ingrédients notés, et un petit tour à la biocoop plus tard, me voilà prête à cuisiner !

Et dimanche soir, c’était velouté de potimarron et betterave, une recette que j’ai trouvé sur le blog de Cléa.

velouté potimarron betterave

Ingrédients (pour 4 en fonction de la taille des légumes) :

  • 1 grosse betterave
  • 1 petit potimarron
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20cl de crème liquide (soja chez moi)
  • sel et poivre

Réalisation :

  1. Peler la betterave et la couper en gros morceaux.
  2. Couper le potimarron en 4, le peler, enlever les graines et la partie fibreuse et détailler en cubes.
  3. Peler l’oignon, l’émincer. Le faire revenir dans l’huile d’olive.
  4. Quand l’oignon est légèrement coloré, ajouter les cubes de betterave et de potimarron, couvrir d’eau juste à hauteur. Laisser cuire 20 à 25 minutes à petits bouillons.
  5. Transférer le tout dans un blender avec la crème, mixer.
  6. Saler, poivrer au goût, ajouter un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez, mais dégustez chaud !

velouté potimarron betteraveSur le moment, quand j’ai préparé la recette, je me suis dit que j’avais quand même un grain de préparer une soupe avec de la betterave. Eh bien en fait pas du tout, c’est excellent ! C’est doux, rond, moelleux, avec un petit côté terroir, j’adore ! Je me fais même violence pour ne pas me resservir par gourmandise !

Ma seule petite déception, c’est que j’aurais voulu une soupe plus rouge, comme celle de Cléa… Une prochaine fois peut être ?

Bon appétit et bonne journée !

Soupes aux fanes de carottes

 

Ce week end, comme souvent, je suis allée faire quelques courses et j’ai notamment acheté des légumes. Dans mon panier, une botte de carottes avec les fanes. Et dans ma tête l’idée d’utiliser ces fameuses fanes. Je savais qu’on pouvait les utiliser pour confectionner des « pestos », mais je me demandais si on pouvait en faire autre chose.

C’est ainsi qu’en farfouillant sur Internet, je me suis trouvée une recette de soupe qui me tentait bien alors hop, aux fourneaux !

soupe de fanes de carottesIngrédients :

  • Les fanes d’une botte de carottes
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1 courgette boule
  • thym, laurier, sel et poivre
  • un cube de bouillon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Réalisation:

  1. Dans une cocotte, faire blondir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajouter les carottes et la courgette épluchées et coupées en rondelles et les fanes de carottes lavées (sans la tige).
  2. Mélanger le tout et ajouter le cube de bouillon et environ un litre d’eau.
  3. Saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier. Laisser cuire 15 minutes à partir du premier chuchotement.
  4. Une fois les 15 minutes écoulées, mixer ou passer au blender. Vous pouvez servir nature ou accompagné de crème fraîche.

soupe de fanes de carottesJ’ai choisi de savourer ma soupe nature et très légèrement mixée pour obtenir une texture plus granuleuse. Pour un velouté, il faudrait mettre moins d’eau pour obtenir un velouté.

Côté goût, c’est très doux, j’ai beaucoup aimé. Le mélange des textures de la carotte, des fanes, de la courgette est très intéressant et agréable. A refaire, sans aucune hésitation !

Bon appétit et bonne journée !

 

Oeuf cocotte en courgette ronde

L’autre jour, alors que je faisais des découpages, je suis tombée sur une petite recette qui avait l’air bien sympathique. Comme d’habitude, il me manquait la moitié des ingrédients, donc j’ai bidouillé à ma sauce (enfin, avec ce que j’avais dans mes placards quoi) (et en fonction de mes envies, surtout).

oeuf cocotte en courgette bouleIngrédients :

  • 1 œuf
  • 1 courgette ronde
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre et épices au choix

oeuf cocotte en courgette ronde

Préparation :

  1. Laver et couper aux 3/4 de leur hauteur la courgette ronde. L’évider avec une cuillère à café. La poser dans le cuit-vapeur et faire cuire 10 minutes. Ensuite, vider l’eau qu’il peut y avoir dans la courgette.
  2. Ajouter l’œuf et la crème fraîche dans la courgette. Saler, poivrer et ajouter les épices. Poursuivre la cuisson à la vapeur pendant 6 minutes.
  3. Servir sans attendre avec des mouillettes !

oeuf cocotte en rougette rondeC’est simple, rapide et très bon ! Attention toutefois à bien évider la courgette et à bien doser la crème sinon ça déborde (comme pour moi). Dans la recette que j’ai trouvée, ils y mettaient des asperges vertes, des petits pois et de la ciboulette, mais je ne sais pas comment ça peut tenir dans une courgette ronde (à moins que leur courgette soit grosse et/ou leur œuf petit ?).

Enfin, peu importe finalement, parce que c’est une recette facilement adaptable à nos envies et délicieusement régressive comme je les aime (ah, les mouillettes !).

Bon appétit et bonne journée !