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Soupe butternut, carotte et brocoli

Avouez que cela manquait un peu de soupe sur le blog ces derniers temps ! Aujourd’hui, je vous propose une soupe très doudou, presque une purée dans mon cas, pour les soirées d’hiver un peu fraîches, où la simplicité d’un bol réconfortant est tout ce dont on a envie.

Mnemosune-soupe-butternut-brocoli-1

Ingrédients (pour 3 gros bols bien remplis) :

  • un oignon émincé
  • un pied de brocoli coupé en dés
  • une carotte coupée en morceaux
  • une courge butternut moyenne, égrainée et coupée en morceaux
  • 200 ml de lait de coco
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile de coco
  • épices au goût (le 4 épices fonctionne très bien ici !)

Note : il est inutile de peler la courge si elle est bio et jeune, la peau sera tendre après cuisson !

Mnemosune-soupe-butternut-brocoli-2

Réalisation :

  1. Mettre l’huile de coco dans une casserole ou un faitout, et faire rissoler l’oignon avec les épices quelques minutes en remuant.
  2. Ajouter le brocoli, la carotte, la courge butternut et mettre de l’eau à hauteur. Couvrir, et laisser cuire une petite vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soit tendres.
  3. Mettre les légumes dans un blender, ajouter le lait de coco et un peu d’eau de cuisson. Mixer. Ajouter autant d’eau que nécessaire pour obtenir la consistance qui vous convient.
  4. Verser la soupe dans les bols, assaisonner au goût et déguster !

Voilà une recette de saison, facilement déclinable selon les épices que vous choisirez et délicieusement doudou. A vous de jouer !

Bonne journée !

Purée de brocolis

Il y a deux choses que j’aime bien, au rayon alimentation je veux dire, en hiver : les courges et les choux. J’adore les choux, qu’ils soient crus en salade, sautés au wok, cuits à la vapeur, moulinés en soupe, etc.

Dans mes choux favoris, il y a le brocolis. Je le trouve mignon, on dirait un petit bouquet. Et puis j’aime son goût, sa couleur verte bien franche. En règle générale je le prépare à la vapeur avec une petite sauce ou bien en gratin. Et puis cette fois là, j’avais envie de quelque chose d’un peu plus doudou, alors j’ai sorti ma botte secrète : la purée d’oléagineux, qui fait des merveilles avec à peu près tout et n’importe quoi. Ici c’est de la purée d’amandes, mais à vous de tester et de voir ce que vous préférez !

puree-brocolis-1Ingrédients pour un petit bol de purée :

  • 1 petit bouquet de brocoli
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amandes blanche
  • un petit verre d’eau (à adapter en fonction de vos goûts : plus vous mettrez d’eau, plus la purée sera liquide, proche du velouté)

purée-brocolis-2Réalisation :

  • Découper le brocoli en morceaux (tige comprise) et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre sans complètement se désagréger (soit environ 15 minutes). Vous pouvez le faire cuire dans de l’eau (dans ce cas gardez un petit verre de l’eau de cuisson), soit à la vapeur (dans ce cas prenez un petit verre d’eau ou de bouillon pour la suite).
  • Mettre le brocoli cuit dans un mixer avec le petit verre d’eau et la purée d’amandes, mixer.
  • Et voilà, c’est prêt, bon appétit !

purée-brocolis-3Je crois qu’avec la « recette » du café noisette, celle-ci est la plus simple que j’ai donné sur le blog. La purée d’amandes apporte de la rondeur au brocoli sans en masquer le goût, ce qui peut être pratique pour ceux qui n’aiment pas les goûts trop forts.

Pour ma part, j’ai accompagné ma purée de tofu lacto-fermenté aux olives, d’un trait d’huile de chanvre avec de l’urucum infusé, des canneberges séchées et des noisettes. Résultat des courses : un bon petit plat doudou, plein de bonnes choses et nourrissant.

A vous de jouer maintenant !

Bonne journée !

Tarte au brocoli et au parmesan

Cette recette est issue d’un Elle à Table de 2011 que j’ai découpée et collée dans mon cahier d’inspiration. A l’heure de la réalisation, je l’ai bien entendu adaptée au contenu de mon réfrigérateur et des denrées disponibles (et de mes goûts, cela va de soi).

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte :

  • 250g de farine fluide
  • 150g de beurre mou
  • 5 cuillères à soupe de lait (de vache ou végétal, j’ai utilisé du lait de soja)
  • 2 pincées de sel

Pour la garniture :

  • 2 (petits) bouquets de brocolis
  • 3 œufs
  • 20cl de crème fraiche épaisse
  • 100g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • sel et poivre

Tarte au brocoli et parmesanRéalisation :

Pour la pâte :

  1. Dans un récipient, mélanger rapidement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
  2. Rouler en boule, filmer et mettre au frais 30 minutes.
  3. Après 30 minutes, étaler la pâte finement (ce que je suis incapable de faire), la disposer dans un plat à tarte chemisé de papier sulfurisé. Mettre au congélateur 5 minutes.
  4. Préchauffer le four thermostat 6 / 180°. Enfourner la pâte environ 10 minutes, le temps qu’elle durcisse sans colorer.

Pour la garniture:

  1. Faire blanchir les bouquets de brocolis 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.
  2. Mélanger les œufs, la crème, les 2/3 du parmesan, le sel, le poivre et le curcuma.
  3. Répartir dans le plat à tarte les brocolis et la crème au œufs. Saupoudrer le parmesan restant dessus, poivrer.
  4. Enfourner 30 minutes à 180° / th6. La tarte doit être bien dorée.
  5. Bon appétit !

Tarte brocolis parmesanLa tarte est délicieuse ! Je vous conseille de la déguster tiède ou froid, avec une bonne salade !