Il y a deux choses que j’aime bien, au rayon alimentation je veux dire, en hiver : les courges et les choux. J’adore les choux, qu’ils soient crus en salade, sautés au wok, cuits à la vapeur, moulinés en soupe, etc.
Dans mes choux favoris, il y a le brocolis. Je le trouve mignon, on dirait un petit bouquet. Et puis j’aime son goût, sa couleur verte bien franche. En règle générale je le prépare à la vapeur avec une petite sauce ou bien en gratin. Et puis cette fois là, j’avais envie de quelque chose d’un peu plus doudou, alors j’ai sorti ma botte secrète : la purée d’oléagineux, qui fait des merveilles avec à peu près tout et n’importe quoi. Ici c’est de la purée d’amandes, mais à vous de tester et de voir ce que vous préférez !
Ingrédients pour un petit bol de purée :
- 1 petit bouquet de brocoli
- 1 cuillère à soupe de purée d’amandes blanche
- un petit verre d’eau (à adapter en fonction de vos goûts : plus vous mettrez d’eau, plus la purée sera liquide, proche du velouté)
Réalisation :
- Découper le brocoli en morceaux (tige comprise) et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre sans complètement se désagréger (soit environ 15 minutes). Vous pouvez le faire cuire dans de l’eau (dans ce cas gardez un petit verre de l’eau de cuisson), soit à la vapeur (dans ce cas prenez un petit verre d’eau ou de bouillon pour la suite).
- Mettre le brocoli cuit dans un mixer avec le petit verre d’eau et la purée d’amandes, mixer.
- Et voilà, c’est prêt, bon appétit !
Je crois qu’avec la « recette » du café noisette, celle-ci est la plus simple que j’ai donné sur le blog. La purée d’amandes apporte de la rondeur au brocoli sans en masquer le goût, ce qui peut être pratique pour ceux qui n’aiment pas les goûts trop forts.
Pour ma part, j’ai accompagné ma purée de tofu lacto-fermenté aux olives, d’un trait d’huile de chanvre avec de l’urucum infusé, des canneberges séchées et des noisettes. Résultat des courses : un bon petit plat doudou, plein de bonnes choses et nourrissant.
A vous de jouer maintenant !
Bonne journée !