Patates douces, lentilles corail et épices

14 juillet 2014

Depuis que j’ai vu cette recette chez Bulle Green, j’ai très envie de voyager avec mes papilles vers l’Inde. Bien entendu, comme à chaque fois que ça me prend de faire une recette, j’ai fait avec ce que j’avais sous la main, à savoir une grosse patate douce, des lentilles corail, un mélange d’épices et quelques autres ajouts qui viennent apporter un peu plus de profondeur au plat.

A vos saris, prêts, partez !

La photo spéciale pour Rock ant tea qui aime bien voir les ingrédients avant la réalisation du plat (mais il n'y a pas tout) — La photo spéciale pour Rock ant tea qui aime bien voir les ingrédients avant la réalisation du plat *(mais il n’y a pas tout du coup, customisations de dernière minute obligent !)*

Ingrédients (pour 2 gros ou 3 petits bols) :

1 grosse patate douce
3 champignons de paris
2 petites tomates
1 petit verre de lentilles corail (le verre que j’utilise est un ancien pot de yaourt)
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile de coco
3 cuillères à café de mélange d’épices « Retour des Indes » (*)
3 petits verres d’eau (le même que pour mesurer les lentilles)
1/2 cuillère à soupe de purée d’amandes (facultatif)

(*) Note : le mélange d’épices que j’utilise s’appelle « Retour des Indes » et il est de la marque Roellinger. On me l’a offert et je n’ai aucune idée d’où on peut l’acheter, mais vous pouvez le remplacer par un mélange de curcuma, coriandre, badiane, thym, moutarde et curry, ça devrait le faire.

Réalisation :

Préparer les légumes : peler la patate douce et la couper en cubes, nettoyer et émincer les champignons, laver et couper les tomates en gros morceaux, peler et émincer les gousses d’ail.
Dans une sauteuse, mettre à chauffer l’huile de coco. Quand elle est chaude, ajouter le mélange d’épices et remuer.
Une fois l’huile bien imprégnée des saveurs des épices, ajouter l’ail, faire rissoler jusqu’à ce qu’il colore.
Ajouter tout le reste (sauf l’eau et la purée d’amandes), bien remuer pour que les épices enrobent bien le tout pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter l’eau et la purée d’amandes, laisser cuire 10 à 15 minutes : la patate douce doit être fondante mais pas trop cuite pour bien se tenir.
Servir dans les assiettes ou les bols, agrémenter de graines de courge et de persil frais ciselé (ou ce qu’il vous plaira !) et déguster !

Voilà un bon plat complet, rapide et facile à préparer, doudou et rassasiant. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’accompagner d’omelette et d’une petite salade d’épinards, l’ensemble se marie bien.

J’aime bien le côté sucré de la patate douce, mais vous pouvez très bien la remplacer par des pommes de terre si vous n’êtes pas adeptes du sucré salé (encore que là c’est vraiment très léger). La purée d’amandes vient apporter un peu de crémeux et renforcer le côté doudou du plat mais elle est facultative. Ah et je n’en avais pas ce jour là, mais n’hésitez pas à y rajouter 1/2 oignon émincé à la préparation, que vous pouvez incorporer en même temps que l’ail, c’est à dire à l’étape 3.

Je réalise rarement des recettes du monde mis à part des recettes asiatiques, ce qui est assez étonnant parce que j’aime beaucoup d’autres saveurs, et celles de l’Inde en font partie. Les épices de cette recette me rappellent celles de l’agneau sag que je commandais systématiquement quand j’allais manger au restaurant Indien à côté du travail à Montréal, avec son serveur qui savait exactement ce que j’allais prendre, et qu’il s’en rappelait même si je n’étais pas venue pendant 6 mois voire un an… Un petit voyage dans les bons souvenirs via les épices, c’est un chouette programme non ?

Bonne journée !

Soupe potimarron, lentilles corail et curry

12 février 201410 février 2014

Commençons par une confession : je cuisine très peu les légumes secs. Non pas que je ne les aime pas (j’ai des souvenirs de purée de pois cassés de ma maman qui rivalisent avec la tarte aux pommes de mon papa, et je ne dis jamais non à du houmous par exemple), mais plutôt que je les trouve un peu casse-pieds à travailler.

Il faut les faire tremper et j’oublie souvent de le faire la veille pour pouvoir préparer mon repas le lendemain. Et puis il y a aussi le temps de cuisson, parfois rébarbatif (qui a le temps de faire cuire son repas 1h30 en sortant du boulot le soir ?), bien qu’avec l’algue kombu la chose soit un peu moins éprouvante (genre je patiente devant ma casserole…) (mais non, à la place, je fais du crochet !).

Et pourtant, les légumes secs sont un bon moyen d’avoir un apport en protéines, si on les couple avec les céréales, lorsque, comme moi, on tend de plus en plus vers l’alimentation végétale (pour plus d’informations, je vous invite à fouiner chez Antigone XXI et chez Mély, vous avez de belles heures de lecture devant vous !).

Alors du coup, je sors ma botte secrète : la lentille corail. Déjà elle est toute mimi avec sa couleur orangée, mais en plus il n’y a pas besoin de la faire tremper et elle cuit en 15 minutes. Et si je vous dis qu’elle n’a pas son pareil pour donner un côté crémeux à une soupe, vous sentez le repas doudou arriver ?

Ingrédients (pour 2 gros bols) :

un petit potimarron coupé en cubes (vous pouvez garder la peau, il faut juste bien la laver, elle se ramollit à la cuisson, par contre enlevez bien la partie fibreuse avec les graines)
un oignon émincé
un petit verre de lentilles corail (le récipient des petits yaourts en pots de verre est parfait pour avoir la bonne quantité de lentilles)
trois cuillères à café de pâte de curry (j’ai choisi un moyennement épicé, à vous de voir ce que vous préférez)
une cuillère à soupe d’huile d’olive

Réalisation :

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile l’olive et la pâte de curry. Quand l’huile et la pâte de curry sont chaudes, ajouter l’oignon émincé, et faire dorer quelques minutes.
Ajouter le potimarron en cubes, les lentilles corail et couvrir d’eau à hauteur. Laisser cuire à feu doux environ 15 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre et les lentilles cuites.
Verser le tout dans le blender, mixer.
Servir dans les bols et agrémenter de ce qu’il vous plaira (ici j’ai ajouté une cuillère à soupe d’huile de lin et une petite pincée de gomasio).
Bon appétit !

Cette soupe a presque la consistance de crème : elle est douce au palais, terriblement réconfortante. J’aime beaucoup les arômes de la pâte de curry, ils me rappellent le restaurant indien où j’allais déjeuner de temps en temps à Montréal…

Après ça je n’ai plus vraiment faim, un bol me fait mon repas du soir. Son côté doudou me ravit, sa couleur et ses épices me réchauffent, bref, un vrai plat cocon.

A vous de jouer maintenant !

Bonne journée !

Crème de lentilles corail

7 décembre 20122 décembre 2012

Quand ma grand-mère m’a proposée de m’offrir un blender, sur le coup, je me suis demandée ce que j’allais bien pouvoir faire avec un engin aussi imposant : si c’était pour avoir encore un objet qui me prend beaucoup de place et dont je ne me sers qu’une fois tous les 36 du mois, non merci !

C’était sans compter sur le côté un brin têtu de la grand-mère en question qui, quoi que j’en pense, avait décidé que je repartirai de chez elle avec un blender (et un grille-pain, une balance de cuisine, un batteur électrique…) (heureusement que j’y étais allée en voiture ce jour là !).

Et qu’elle a eu raison d’insister ! Pour un peu, le blender serait presque plus utilisé que le cuit vapeur (j’ai dit presque, le cuit vapeur, c’est la vie pour moi).

En tout cas, grâce à lui, je peux enfin me faire des veloutés et des soupes sans gros morceaux, ce qui en cette saison est particulièrement appréciable pour moi (je vous ai déjà dit à quel point j’aimais les soupes ?). Et pour fêter ça, encore une recette de Cléa (qui décidément m’inspire beaucoup ces temps-ci), la crème de lentilles corail !

Ingrédients (pour 6) :

1 boite de 400ml de tomates entières pelées au jus
250g de lentilles corail
1 oignon
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de curry en poudre
20cl de crème végétale liquide (soja pour moi)

Réalisation :

Dans une marmite, verser les tomates, les lentilles et l’oignon émincé. Couvrir d’eau à hauteur des lentilles, ajouter le sel et le curry, mettre le couvercle et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
Passer au blender avec la crème, réchauffer un peu et servir sans attendre.

J’ai volontairement gardé un côté un peu granuleux et j’ai donc peu mixé la crème. Et vraiment c’est un bonheur sans nom, ça me fait un peu penser à un porridge ou à du riz au lait tant ces doux et crémeux ! Les tomates, l’oignon et le curry apportent un peu de peps, c’est vraiment délicieux !

Bon appétit et bonne journée !