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Tag Archives: salé

Soupe paysanne

30 janvier 201217 mai 2012

En hiver, le soir, j’aime bien manger une bonne soupe. Déjà, parce que j’aime le concept d’avoir tout ce qu’il faut et fait plaisir en un seul bol et ensuite parce qu’une marmite de soupe peut me tenir une semaine.

Pourtant, j’avoue qu’il y a encore quelques semaines, plutôt que de faire moi même ma soupe, j’avais tendance à l’acheter toute prête. J’aime beaucoup les veloutés, et, vu que je n’ai pas de mixeur, mes soupes me semblaient moins appétissantes. J’avoue aussi que je faisais souvent les mêmes soupes et je manquais d’idées.

Et puis un jour, j’ai eu envie de m’y remettre. J’avais une saucisse de Morteau que je prévoyais de me cuisiner avec des lentilles, mais j’avais envie d’une soupe. Et je suis tombée sur la recette de soupe paysanne d’Anne. J’ai filé chercher les ingrédients qui me manquaient, et quelques minutes plus tard…

Soupe paysannePour une grosse marmite (soit une petite semaine de dîners pour une personne seule et encore j’ai diminué les quantités par 2) :

  • 1/2 chou vert
  • 1 saucisse de Morteau
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 poireaux
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de persil plat (facultatif, moi j’en avais pas)

Préparation :

  1. Émincer la moitié de chou. Éplucher Les carottes et les pommes de terre et les couper en gros cubes.
  2. Ôter le pied et les 1ères feuilles du poireau. Le fendre en deux, le laver et le couper en lamelles.
  3. Laver et ciseler le persil (facultatif).
  4. Couper la saucisses en tranches.
  5. Mettre tous les ingrédients dans une grande cocotte avec le cube de bouillon. Ajouter de l’eau jusqu’à couvrir les ingrédients. Couvrir la marmite et porter à ébullition. Quand le chou est « tombé », ajuster le niveau d’eau.
  6. Laisser « blobloter » à découvert 30 minutes.

Cette soupe, servie avec un peu de moutarde au fond de l’assiette/du bol, une tranche de pain et un peu de persil est tout simplement délicieuse ! Et réchauffée, elle est encore meilleure je trouve !

Bon appétit !

La recette originale de Papilles & Pupilles sur son blog.

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Brunch à la Maison Drôle

29 novembre 201129 novembre 2011

Quand on n’a pas trop le moral, je crois qu’il est important de se faire plaisir, de partager des bons moments, de faire quelque chose qui soit positif en somme. A la base, c’est Gazelle qui m’a parlé de ce lieu, pour se rencontrer. Et puis finalement cela ne s’est pas fait, pour des raisons diverses. Et comme samedi dernier j’avais envie de me changer les idées, je me suis dit que je pouvais bien proposer ce lieu à mon amie C. que ni elle, ni moi ne connaissions (tu m’en veux pas Gazelle, hein ? On ira ensemble quand même si tu veux !).

Le rendez-vous étant pris (la veille), nous sommes donc allées à 12h15 à la Maison Drôle.

Un petit point donc sur le menu proposé pour le brunch (proposé seulement le samedi, de 12h à 16h). Pour 16€, voici ce que l’on vous propose :

Brunch - le sucréTout à bord, le sucré : pancakes, cornbread (gâteau de maïs, sur la photo c’est ce qui ressemble à des muffins), du pain grillé, du beurre, deux types de confiture (nous on a eu droit à figue et mirabelles). Les pancakes sont excellents, la confiture aussi. Nous avons moins aimé les cornbreads, un peu « étouffe-chrétien ». Le pain grillé est très bon lui aussi. Côté boissons, un jus de fruits multivitaminé et une boisson chaude (au choix : thé, café ou chocolat chaud). Nous avons toutes deux choisies un thé : mon amie C. a opté pour un Earl Grey et moi pour un thé vert délicatement fruité et fleuri (dont j’ai oublié le nom, désolée…).

Brunch, les oeufs brouillésEnsuite, on nous amène les œufs brouillés, comme une transition avant de passer au salé. Les œufs sont excellents avec la ciboulette, bien crémeux. Gourmandes comme nous sommes (et amatrices d’oeufs qui plus est), on en aurait bien repris encore un peu ! 😛

Brunch, le saléPour le salé, vous avez le choix entre truite fumée et charcuterie. Nous avons choisi la seconde option. Sur l’assiette, deux types de fromages (tommes de brebis et de vache), deux types de jambons (pays et blanc), des pommes de terre et une salade. Honnêtement, j’ai tout apprécié et je pense que mon amie C. aussi. Même en ayant plus faim, j’ai continué à picorer dans l’assiette, juste pour le plaisir !

Brunch, le final - CheesecakeEt s’il vous reste encore un peu de place, vous pouvez prendre une part de gâteau. Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez aussi, si vous n’avez plus faim, demander à l’emporter pour la consommer plus tard. Personnellement, j’ai choisi un cheesecake aux framboises, pari un peu risqué pour moi. En effet, je digère plutôt mal le lait, et les cheesecakes font partie des aliments que je ne peux pas vraiment bien assimiler. Je l’ai pourtant trouvé plutôt savoureux. J’aurais préféré une pâte un peu plus sucrée (type spéculoos) mais honnêtement il était très bon (et pourtant, vu l’état dans lequel j’étais *, c’était pas gagné).

Brunch, le final - Moelleux au chocolatMon amie C. avait quant à elle choisi un moelleux au chocolat qu’elle a, ma foi, dégusté avec beaucoup d’entrain.

Au final, je suis plutôt emballée par le menu, qui est varié et très goûteux. Le lieu est assez cosy, un brin old school par endroits, décoré avec beaucoup d’humour et de goût. Nous étions dans la salle à côté des cuisines, plutôt petite mais nous n’avons pas été dérangées par la proximité des cuisines. Il y a une salle en sous-sol mais nous n’avons pas été voir à quoi elle ressemblait.

En bref c’était chouette. Différent de « notre » QG (dont il faudrait que je vous parle un jour, quand même, depuis le temps qu’on traîne là bas !), mais bien !

La Maison Drôle
2, rue Jouxt Aigues
31000 Toulouse
Téléphone : 09 51 81 24 62
Plan d’accès

(* concernant mon état, j’ai découvert depuis que j’avais une gastro, ce qui n’est pas forcément formidable pour apprécier ce que l’on mange… Et pourtant, j’ai bien apprécié ce moment !)

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Esprit rouleau de printemps

24 octobre 201129 novembre 2011

Les rouleaux de printemps ou assimilés, j’ai bien souvent de quoi en faire. Je trouve cela rapide, bon et sain. Et j’ai quelque peu diversifié mes recettes notamment depuis que j’ai découverte celle du Bio Book (je vous en reparle très bientôt de ce bouquin offert par une collègue pour mon anniversaire et que j’adore !).

Je vous montre ?

Rouleaux de printempsIngrédients pour 4 rouleaux de printemps :

  • 4 galettes de riz
  • 1 petite carotte
  • 1/3 de barquette de pousses de radis, alfalfa et fenugrec
  • 12 crevettes roses décortiquées

Préparation :

  1. Pelez la carotte et taillez là en julienne.
  2. Plongez une galette de riz dans de l’eau tiède pour la ramollir.
  3. Déposez là délicatement sur une planche à découper en bois.
  4. Posez les ingrédients de la « farce » : faites un petit lit de pousses, ajoutez la julienne de carottes et 3 crevettes.
  5. Pour le pliage du rouleau, référez vous à ce schéma de Beau à la Louche (blog que j’adore, j’ai même acheté samedi un moule à manqué pour – peut être – tester sa recette de cheesecake pommes tatin qui me fait de l’œil…) qui explique très bien comment procéder !
  6. Répétez les étapes 2 à 5 pour les 3 autres rouleaux.

Rouleaux de printemps

Ingrédients pour la sauce :

  • 1/2 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile (j’ai mis du colza, mais vous pouvez mettre autre chose, par exemple sésame, plus forte, ou olive, plus douce, choisissez juste une première pression à froid)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de ketchup

Préparation :

Mélangez  tous les ingrédients ensemble. Rien de plus simple !

Rouleaux de printempsC’est à vous de jouer ! Bon appétit !

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Tartare de saumon et mâche

13 octobre 201129 novembre 2011

Parfois, je manque cruellement d’inspiration pour savoir ce que je vais bien pouvoir manger, notamment le soir. Parfois je demande des idées aux copines (n’est-ce pas Loonie ? 😉 ), parfois je vais tout simplement chercher une soupe.

Et puis, quand je suis motivée pour cuisiner un peu, je vais puiser dans mes livres de recettes. Pour mon anniversaire, Annoche m’avait offert le Bio Book (dont e vous reparle bientôt ! ) qui est une véritable mine d’idées simples et savoureuses.

Alors mardi soir, ne sachant pas tellement quoi faire de mon morceau de saumon (une papillote ? ), j’ai ouvert ce livre et l’idée est venue toute seule : un tartare ! La recette qui suit est librement inspirée de celle qu’on peut trouver dans le livre.

A vos fourneaux !

Tartare de saumon
C’est pas demain la veille que je deviendrai une blogueuse culinaire avec de belles photos…

Ingrédients (pour une entrée pour deux, ou un plat unique pour une personne) :

  • 1 petit pavé de saumon (le mien faisait 140g)
  • 1 grosse poignée de mâche
  • Le jus d’un demi citron jaune
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cm de gingembre
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • Sel et poivre

Tartare de saumonPréparation de la marinade :

  • Émulsionnez le jus de citron, la sauce soja et l’huile d’olive.
  • Râpez le morceau de gingembre et ajoutez-le à la marinade.
  • Ajoutez-y les graines de sésame.
  • Salez et poivrez

Tartare de saumonPréparation du saumon :

  • Enlevez la peau du saumon et ôtez les arrêtes s’il y en a
  • Découpez le morceau de saumon en petits dés
  • Mélangez le saumon à la marinade et laissez au frigo 15 min
  • Pensez à mélanger de temps en temps le saumon avec la marinade, afin que tous les morceaux soient bien enrobés.

Au bout de 15 minutes de marinade, vous pouvez ajouter la mâche…

Tartare de saumonBon appétit !

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Bienvenue !

Bonjour ! Je suis Mnêmosunê, croqueuse de chocolat noir, lectrice invétérée, créatrice curieuse et artiste dans l'âme. Depuis 2021, j'ai deux minettes noires adorables, deux sœurs, Orphée et Cassiopée. Sur ce blog je partage mes expérimentations et états d'âme : on en parle ensemble ? ♥

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