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Cookies aux éclats de chocolat

Pour le petit goûter que j’avais organisé pour mon anniversaire, je m’étais dit que j’allais faire deux choses : un gâteau (parce qu’un anniversaire sans gâteau, ça marche pas) (j’ai failli vous citer « un chagrin d’amour » des Inconnus, mais bon quand même…) et des petits biscuits (pour ceux – enfin celui – qui ne mangent pas de gâteaux) (#fail puisque contre toute attente, non seulement il a mangé des biscuits, mais en plus, il a mangé du gâteau !) (demi fail quoi).

Je ne voulais pas faire quelque chose que j’ai l’habitude de faire, mais je ne voulais pas non plus me lancer dans quelque chose de titanesque. De toute façon je ne pouvais pas, puisque vers midi je n’avais toujours rien de prêt.

Donc, pour la partie biscuits, je me suis tournée vers les cookies aux éclats de chocolat (parce que mon anniversaire sans chocolat, ça n’est pas envisageable) (qu’on se le dise). Pour le côté un peu « innovant », j’ai pioché la recette dans le livre de Rose Bakery « Breakfast, lunch, tea » que je me suis offert avec la carte cadeau que j’avais eu par ma société à Noël.

cookies au chocolatFinalement, les cookies ressemblent plus à des sablés, mais le problème de « forme » n’a pas empêché mes invités de se régaler avec (et moi aussi bien entendu).

Ingrédients (il est écrit pour 25 cookies, mais je pense que j’en ai fait une trentaine) :

  • 225g de beurre ramolli
  • 220g de sucre en poudre (j’ai « juste » mis 160g)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (je n’en ai pas mis, parce que je n’en avais pas)
  • 2 œufs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 360g de farine tamisée (je ne l’ai pas tamisée)
  • 250g de chocolat haché (seulement 100g pour moi et il y en avait largement assez je trouve)

 

Réalisation :

  1. Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que la consistance soit légère et mousseuse (je pense que cette partie, somme toute assez facile, est celle que j’ai ratée) (mais comme quoi, rien n’est irrattrapable), puis ajouter l’extrait de vanille.
  2. Incorporer les œufs un par un, en battant bien à chaque fois.
  3. Mélanger le sel et le bicarbonate de soude avant de les incorporer à la préparation avec la farine.
  4. Ajouter enfin le chocolat et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  5. Sur un plan de travail (= ma table Ikéa) légèrement fariné, rouler la pâte pour former un boudin de 4cm de diamètre, le placer ensuite 2 heures au réfrigérateur pour qu’il durcisse.
  6. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  7. Beurrer (pourquoi ? j’ai pas compris,je ne l’ai pas fait) et chemiser de papier sulfurisé la plaque à pâtisserie.
  8. Détailler le boudin de pâte en rondelles de 5mm d’épaisseur et les répartir sur la plaque.
  9. Enfourner 10 minutes environ, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés.
  10. Sortir la plaque du four et laisser refroidir.

Cookies au chocolatEt voilà, vos cookies sont prêts ! Bon appétit !

Les madeleines, le retour

Je n’aime pas trop rester sur un « échec », aussi minime soit-il. Bien sûr qu’une question de bosse ce n’est pas bien grave (rappelez-vous, l’essai précédent), mais pour des madeleines c’est quand même primordial, non ?

J’ai donc fait quelques recherches sur la toile pour voir ce qui avait bien pu clocher et empêcher mes jolies madeleines de s’épanouir tout en rondeurs. Mon intuition quant à l’absence de levure semblant se confirmer, j’ai voulu tester une autre recette pour valider mon hypothèse. Pourquoi recommencer la même recette alors qu’il y a tant de choses à essayer ?

Une petite recherche sur Hellocoton plus tard, j’ai atterri sur le blog Q-e-zine et sélectionné la recette de madeleines à la fleur d’oranger. Et quelques temps plus tard…

Madeleines miel et fleur d'orangerIngrédients (pour environ 25 madeleines) :

  • 200g de farine
  • 3 œufs
  • 70g de miel
  • 70g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 5 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe de lait (j’ai mis du lait de soja)
  • 1 sachet de levure chimique

Réalisation :

  1. Fouetter les œufs, le miel et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Au mélange précédent, ajouter le lait et la fleur d’oranger.
  3. A la préparation précédente, ajouter la farine, le beurre et la levure.
  4. Laisser la pâte reposer au réfrigérateur (au moins 30 minutes, je l’ai laissée 2 heures)
  5. Préchauffer le four à 240°C (le mien ne monte qu’à 225°C) et cuire les madeleines 10 minutes à 200°C.

Madeleines au miel et fleur d'orangerLes madeleines ont bien gonflé, la bosse est jolie. Elles sont parfumées sans être écœurantes, d’ailleurs mes collègues de travail leur ont fait honneur. Mais la texture est un peu trop lisse à mon goût, j’aimais bien le côté « roots » des précédentes. Je me demande si ce n’est pas le lait qui les lisse un peu et qui enlève le côté un peu « granuleux » des madeleines…

Ces madeleines sont très bonnes, ce qui ne m’empêchera pas de chercher une autre recette qui satisfasse toutes mes exigences en la matière !

La suite au prochain épisode !

1er mai, fête du travail

Le 1er mai, en général, c’est un jour où on ne fait pas grand chose. Ce qui est paradoxal, puisqu’au final ça veut dire qu’on passe la fête du travail… à ne rien faire. Je ne vais pas vous dire que j’ai travaillé comme une forcenée (même si j’ai fait quelques bricoles pour le boulot), mais j’ai quand même fait pas mal de choses.

Je vous montre ?

Cookie GéantCe matin, je me suis lancée dans la confection d’un cookie géant. J’avais vu la recette sur Hellocoton (enfin le titre), je me suis donc rendue sur le blog Les goûters de Nanie pour y trouver la recette et je me suis lancée.

Cookie GéantRien de bien compliqué dans la recette. Les deux seuls points noirs étaient pour ma part que je n’avais pas de chocolat (alors j’ai mis des noisettes à la place) et que, personnellement, je ne sais pas comment on obtient un demi œuf (donc j’en ai mis un entier).

Cookie GéantAu final c’est bon, mais je trouve que ça sèche assez vite. Ça fait un peu comme des biscottis, c’est pas mal. Je ne sais pas combien de temps ça se garde par contre, alors du coup je l’ai coupé en carrés et j’ai mis les carrés dans une boite métallique. On verra bien.

Mais du coup, je me demande si ça n’irait pas bien avec une autre recette que j’ai préparé dimanche…

Confiture de bananeDans ce pot, de la confiture de banane (avec des morceaux de pomme certes) (mais je n’allais pas la laisser toute seule dans le panier à fruits, la pauvre !). Comme pour la recette précédente, je l’ai trouvée sur Hellocoton et je me suis rendue sur le blog La cuisine d’Ameloche pour consulter le détail de la recette. Là encore, rien de bien compliqué dans la réalisation et des ingrédients faciles à trouver.

Confiture de bananesFacile à faire, mais je suis un peu perplexe quant à la texture. C’est quelque part entre la gelée, le sirop et la confiture. J’avais mis du rhum à la place du jus de fruits (je n’en avais pas, et depuis le temps que j’essaie de me débarrasser de cette flasque de rhum…) (il faut que je refasse des canelés tiens), et je trouve le parfum assez prononcé. Peut être qu’avec un morceau de fromage, ça rendrait bien.  A voir.

Mais je n’ai pas fait que cuisiner aujourd’hui…

Boite à outilsSaurez-vous deviner ce que j’ai bien pu faire ?

(Ne me dites pas : « ranger la boite à outils* » car certes je l’ai rangée, mais je n’ai pas fait que cela)

(Je viens de m’apercevoir qu’il y a mon pied droit en guest star sur la photo)

Je ne vais pas m’éterniser sur mes autres activités du jour (lessives et autres activités ménagères diverses, un peu de boulot, écriture de lettre**…) mais la journée a été bien remplie.

Et vous, votre 1er mai ? Activité ou farniente ?

*: Spéciale dédicace à Gazelle pour la boite à outils
**: Poppy…

De bric et de broc #5

Dimanche,  j’avais envie de faire un brin de pâtisserie. Je n’avais pas grand chose à disposition et pourtant envie de me mitonner quelque chose. Je me suis alors rappelée que Laura m’avait donné quelques petits livres dont un sur le brunch. Je me suis dit que j’y trouverais bien quelque chose qui me ferait envie (et au pire, ce ne sont pas les livres de cuisine qui manquent chez moi !).

Brunch du mondeJ’ai donc ouvert le petit livre et j’y ai trouvé une recette de madeleines au citron et au safran. Pas de safran chez moi, mais j’avais le reste des ingrédients et les madeleines au citron me tentaient bien. Ni une, ni deux, je me suis mise aux fourneaux.

Madeleines au citronQuelques temps plus tard, les madeleines sortent du four. Elles sont très bonnes mais… Où est la bosse caractéristique des madeleines ?
J’avais lu quelque part (mais je ne sais plus où, forcément…) que pour qu’elles aient une belle bosse, il fallait un choc thermique (pâte froide + four chaud). J’ai respecté à la lettre la recette et pourtant la bosse s’est faite plus que discrète.

Madeleines au citronIl y aurait-il des pros de la madeleine qui passeraient ici ? Quelqu’un aurait-il des conseils à me donner pour qu’elles aient une jolie bosse ?
Enfin, mis à part la discrétion de la bosse, mes madeleines étaient bien bonnes !

bleu vaccinHier je suis allée faire un rappel de vaccin. Autant hier soir j’avais surtout une sorte d’eczéma/urticaire sur la zone, autant aujourd’hui j’ai un espèce de bleu tonitruant (et les bras blancs, mais ça, ça n’a rien à voir avec le vaccin…). Inutile de préciser que j’ai des collègues qui, lorsqu’ils me font la bise posent leur main sur mon épaule gauche (ce qui a le don de m’horripiler), que j’ai oublié de les prévenir et qu’au moment fatidique je me suis mise à hurler crier. La classe quoi.

Femmes qui courent avec les loupsCe livre, je l’ai depuis un moment dans ma pile de livres à lire et pourtant je ne l’ai commencé que pendant mes vacances. Et depuis, je ne l’ai pas lâché, c’est un livre absolument passionnant qui mêle les contes avec un brin de psychologie. Je l’ai bientôt fini (je lis les notes en ce moment), je vous en reparlerai bientôt donc. Une vraie bonne découverte !

Et puisqu’on parle de découverte, j’ai déniché deux petits blogs vraiment intéressants pour leur créativité. Certes, ils sont en anglais, mais les images parlent d’elles-mêmes et sont inspirantes à souhait ! Je vous invite donc à parcourir Fellow Fellow et le blog et celui de Kal Barteski, [i] Love Life.

Cuisine, santé, culture et création, si ça c’est pas du bric et du broc…

Cake au chocolat

Pendant mes vacances, outre Pâques, nous en avons profité pour fêter l’anniversaire de mon Papa (en avance, puisque la bonne date c’est aujourd’hui) (bon anniversaire Papa !). Qui dit anniversaire, dit forcément gâteau. Et puisque la période de Pâques est une période de consommation au chocolat, nous avons mixé les deux événements avec un bon cake au chocolat.

La recette originale vient du site « la table à desserts » , mais je l’ai modifiée pour qu’elle corresponde plus à ce que j’aime en termes de texture. Au final, le cake est moelleux, chocolaté mais pas trop sucré. Un bon dessert d’anniversaire en somme !

Ingrédients (aucune idée du nombre de personnes, mais vous en avez pour un moment si vous êtes 4…) :

  • 20cl de lait concentré non sucré (inutile de dire que j’avais pas cela en stock, j’ai mis 20cl de lait de vache et ça marche très bien) (et la recette fonctionne aussi avec du lait végétal, c’est testé et approuvé par moi)
  • 200g de chocolat fondu (moi je le mets à fondre doucement avec le beurre dans une casserole, mais chacun fait comme il veut) (et j’utilise EXCLUSIVEMENT du Nestlé dessert, je REFUSE de cuisiner un autre chocolat) (j’ai des principes, discutez pas) (les principes pourront être rediscutés si jamais je trouve mieux, mais ce n’est pas encore le cas)
  • 150g de farine (type 65 si vous voulez tout savoir, j’ai fait la recette avec de la farine bio et de la non bio, les deux fonctionnent)
  • 100g de sucre en poudre (j’ai fait la recette avec du sucre roux le Blonvilliers chez mon papa et une autre fois avec de la cassonade alter éco mais chez moi) (on ne se refait pas hein, bio et commerce équitable quand tu nous tiens)
  • 100g de beurre (demi-sel bien entendu, mesuré au pifomètre parce que la flemme d’aller chercher la balance de cuisine)
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique (alors pour la photo ci-dessous, j’avais oublié de le mettre, je me disais bien qu’il manquait quelque chose et qu’il devrait être plus volumineux ce cake) (mais on l’a mangé quand même et c’était bien bon) (comme quoi…)

Cake au chocolat(Après la photo d’un plat sur le four, voici la photo d’un plat sur le lave vaisselle. Ça non plus, ça ne s’invente pas…)

Réalisation :

  1. Préchauffez votre four, thermostat 6 (180°C) (ou alors vous faites comme moi avec le four que j’ai à Toulouse: au dernier moment, mais c’est valable que pour les fours qui préchauffent vite)
  2. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse (un peu de nerfs que diable !) (vous pouvez utiliser un batteur électrique, mais moi j’aime bien faire ça à la force du poignet)
  3. Pendant ce temps, faire fondre le beurre et le chocolat (comme dit précédemment, moi je mets le tout en petits morceaux dans la casserole, la plaque à 1 – oui j’ai des plaques électriques old school – et je touille de temps en temps. Et si ça accroche un peu c’est pas grave ça donnera un petit gout caramélisé très bon)
  4. Au mélange œufs + sucre, ajouter la farine, en plusieurs fois, en remuant bien (un peu de nerfs que diable ! bis repetitae)
  5. Au mélange en 4, ajouter le lait, bien mélanger.
  6. Au mélange en 5 ajouter la levure (étape que j’avais complètement zappé dimanche dernier, mais bon c’est mieux avec)
  7. Enfin, mélangez la pâte avec le mélange chocolat + beurre (si comme moi vous avez pas eu le temps de laisser complètement refroidir le chocolat et le beurre c’est pas grave, versez tout rapidement en une fois dans votre saladier de pâte et mélangez vite – un peu de nerfs que diable ! ter repetitae – vos œufs n’auront pas le temps de « cuire ») (et vos bras seront ravis)
  8. Versez dans un moule à cake (au choix : beurré, chemisé de papier sulfurisé ou en silicone) et enfournez pour 40 à 45 min (en fonction de votre moule le temps de cuisson peut varier) (la première fois que j’ai fait la recette avec un moule Téfal « en dur » j’ai laissé 40 min et c’est bien, légèrement moelleux avec la petite « croûte » dessus comme j’aime; par contre pour la version de la photo je pense que 5 min de plus ça aurait été peut être un poil mieux) (bref, plantez la pointe d’un couteau pour voir si c’est cuit ou pas).

Et maintenant, il n’y a plus qu’à déguster, bon appétit !

 

Nota : Il fut un temps où je n’avais plus de blog et où j’ai envoyé cette recette à ma belle-mère et à Choupie par mail (parce qu’elles me demandaient tout le temps des recettes de gâteaux, alors là j’avais anticipé). Il faut croire que j’étais particulièrement en forme ce jour là (ou que l’écriture sur le blog me manquait) (ou les deux) puisque j’avais ponctué mon mail de ceci :

Avec ça, vous ne pourrez plus dire que je vous ai pas aidé à (re)conquérir un homme / un mari / un collègue / un ami / un papa / une copine (en dépression ou pas) / votre estime de vous-même / un bourrelet qui s’était enfui avec l’été (le bougre !) / votre maman / votre appétit (rayez la/les mention/s inutile/s ou rajoutez en si j’ai oublié quelque chose).

Si ça c’est pas de l’argument de vente pour une recette, je ne sais pas ce que c’est. J’ai bien fait de faire une école de commerce moi…

Crumble pomme-banane-cannelle, miettes aux noisettes

Je suis gourmande. Vraiment (mes poignées d’amour peuvent témoigner à ce sujet… ahem…).
A la base, je suis plus « sucré » que « salé », mais j’apprécie tout autant l’acidité du citron, l’amer du chocolat noir, la douceur de la poire ou le croustillant d’un bon biscuit que la puissance du roquefort, le fondant des sashimis, le réconfort d’un velouté d’asperges ou le croquant des radis.

C’est ainsi que je peux aussi bien cuisiner le chocolat en gâteau-mousse, cookies ou canelés mais aussi les endives en soupe, le chou en poêlée ou les légumes en rouleaux de printemps (comme ça, vous pouvez relire les archives de la catégorie cuisine).

Mes livres sont bien sûr une source d’inspiration, mais pour les choses qui sortent de ma zone de confort ou des choses que je fais d’habitude, je m’en remets aux blogs culinaires (pour en savoir plus sur les blogs que j’aime, filez voir la blogroll) que je lis avec plaisir.
Si je vous ai souvent parlé du blog d’Anne, il y a un autre blog que j’apprécie beaucoup, celui de Dominique qui s’appelle De vous à moi.

Ce blog, c’est un blog de cuisine à part. Les recettes y sont toujours raffinées, les photos superbes. Mais ce que j’aime particulièrement, c’est qu’à chaque article Dominique nous fait voyager : parfois nous partons non loin de son lieu de résidence, parfois nous la suivons dans ses voyages et vacances.

Et puis au gré de mes lectures quotidiennes, je suis tombée en pâmoison sur sa recette de crumble poire et vanille. Voilà ce qui pourrait me changer des gâteaux, un crumble ! Bien entendu, pas de poire, ni de vanille chez moi, mais à la place des pommes et des bananes. Pour un peu plus de goût, j’ai pensé à la canelle. Et l’idée de Dominique d’ajouter des noisettes concassées aux miettes du crumble, j’ai trouvé ça très intéressant.

Crumble pomme-banane-canelle
Bien entendu, j'ai plus pensé à les manger ces crumbles qu'à les prendre en photo...

Bon alors, on cuisine ?

Ingrédients (les fruits) :

  • 2 bananes
  • 2 pommes
  • 1 noisette de beurre (salé pour moi)
  • 1 cuillère à café de cannelle (ajustez selon votre goût)
  • 2 cuillères à soupe de cassonade

Ingrédients (les miettes) :

  • 50g de beurre
  • 50g de cassonade
  • 60g de noisettes concassées
  • 100g de farine
  • 1 cuillère à café de gingembre

Réalisation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Préparer les miettes en mélangeant aux doigts l’ensemble des ingrédients.
  3. Ôter la peau des fruits. Les faire revenir dans une poêle bien chaude avec le beurre, la cassonade et la cannelle.
  4. Disposer les fruits dans des petits moules et recouvrir de miettes.
  5. Enfourner 25 à 30 minutes.

Et c’est tout. C’est simple, c’est bon, ça permet de manger des fruits de manière gourmande.

Que demander de plus ?

L’autre avantage des crumbles c’est qu’on peut tester tout un tas de mélanges de saveurs. Et pourquoi pas des crumbles salés ?

Bon appétit !

PS : Si vous avez eu le courage de cliquer sur tous les liens et de lire tous les articles auxquels j’ai fait référence, vous êtes un warrior. Voilà. Félicitations !

Aujourd’hui, j’ai fait des crêpes.

Voilà environ une semaine et demi que je suis cloîtrée chez moi. Un coup de froid, de la fatigue, et pof, la rhinopharyngite et la sinusite se sont invitées à mon chevet.

Du coup, afin de me préserver d’une rechute, je ne sors pas de chez moi et je m’occupe donc comme je peux à l’appartement. Entre deux siestes et trois bols de thé, un bain pour me réchauffer et un brin de ménage parce qu’il ne se fait pas tout seul, je cuisine parfois un peu.

Quand je suis malade, je cuisine d’ailleurs toujours la même chose : de la soupe. Parce que c’est chaud, parce que c’est pas compliqué, parce que c’est facile et surtout parce qu’avec une marmite de soupe je peux tenir un certain moment (et donc faire autre chose).

Et puis ce matin, après avoir fait un énorme tri dans mes placards, j’ai eu faim et envie de crêpes. Je me disais qu’avec la pâte à tartiner bio que j’ai acheté chez Monoprix, ce serait une bonne idée de petit déjeuner (et de goûter aussi).

crêpeSauf que les crêpes et moi c’est une histoire aussi compliquée que celle que j’entretiens avec la mayonnaise : j’aime en manger, mais je ne sais pas les faire (par contre, mon papa est un virtuose de la mayo maison). A chaque fois que je me suis lancée à faire des crêpes, cela a toujours été une catastrophe sans nom : trop épaisses, trop liquides, pas assez parfumées, etc. De même, mon père a bien essayé de m’apprendre à faire une mayonnaise correctement, sans succès.

Mais ce matin, j’avais envie de crêpes (et accessoirement, j’avais très faim, et plus de céréales dans mon placard) (j’ai oublié de les acheter lors de ma dernière commande en ligne en fait) (alors que je n’ai pas oublié la pâte à tartiner, alors que je n’en ai pratiquement jamais !).

J’ai donc cherché une recette de pâte à crêpes. J’ai fouiné dans mes livres de cuisine et mes blogs culinaires favoris, et finalement j’ai sélectionné la recette de crêpes au lait de soja d’Anne (who else ?).

Bien entendu, je n’avais que du lait d’amandes d’entamé et je me suis dit que ça ferait bien l’affaire. Surtout avec de l’eau de fleur d’oranger, ça ne pouvait pas rater.

J’ai préparé la pâte en suivant scrupuleusement (enfin presque, avec mon bol doseur aux graduations effacées…) (ah et, en fait, j’avais pas assez de lait d’amandes, alors j’ai complété avec de l’eau) les indications.

Je l’ai laissée reposer une heure au frais. Du coup, j’ai fait le tri dans mes chaussures. Et j’ai fait une passe dans mes vêtements et tout rangé à nouveau dans les placards. J’étais contente de voir la place gagnée. Par contre, j’ai 3 sacs plein de fringues à donner.

J’ai sorti ma poêle (un peu pourrie, mais bon). J’ai allumé la plaque de cuisson (à 4). J’ai huilé la poêle.

J’ai versé la première louche. Il y avait trop de pâte. Finalement, il faudrait juste verser une « louchette ». Du coup, vu que la plaque était à 4 et que c’était manifestement un peu trop fort, j’ai voulu retourner la crêpe (sans outil adapté, mais avec une spatule en bois).  Celle-ci n’étant manifestement pas assez prise ou trop épaisse, elle s’est bien entendu déchirée. C’est pas grave, je l’ai retournée en deux fois.

J’ai goûté, c’était bon. Du coup, j’ai mis de la pâte à tartiner. Et j’ai mangé ma crêpe-épaisse-pas-tout-à-fait-cuite.

Deuxième crêpe. La louchette était trop petite. La crêpe avait l’air d’être passée en Syrie avant d’atterrir sur la poêle. La plaque était toujours à 4, du coup la crêpe a très vite bruni. Un peu trop peut être même. En la retournant, je me suis dit que peut être je pourrais essayer de revendre certains vêtements. J’ai attrapé l’appareil photo, j’ai oublié la crêpe à 4. Elle a eu vraiment chaud. Mais au moins, elle était cuite (et elle avait chaud, elle). Je l’ai mangée avec de la pâte à tartiner. Un peu croustillant, mais c’était bon.

J’ai mis la plaque à 3. J’ai attrapé la louche, je l’ai rempli aux 2/3, j’ai versé la pâte dans la poêle bien chaude, j’ai bien réparti la pâte dans la poêle. J’ai regardé l’appareil photo, mais je suis restée devant la poêle. A ce moment là, je me suis dit que 2 minutes c’était quand même vachement long. Surtout quand on a bu une théière de thé (sans blague ?) juste avant de faire des crêpes. Finalement, j’ai retourné la crêpe, un tout petit peu trop tôt alors elle s’est un peu déchirée, mais elle avait une belle tête.
Mais peut être que la plaque à 3, c’est pas assez en fait. Il faudrait une position 3,5 presque. Enfin pour les crêpes quoi.
Finalement en la sortant de la poêle, je l’ai trouvée pas si mal. Pas aussi légère que celles que ma maman faisait, mais pas mal. Elle sentait la fleur d’oranger, elle n’avait pas l’air d’un blini, ni d’un pancake, ni de dentelle.

Alors j’ai recommencé mon manège. En mangeant la crêpe n°3 avec de la pâte à tartiner. En maudissant l’idée saugrenue de boire autant de thé avant de faire des crêpes. En me disant que ça me faisait un exercice de résistance (à quoi ?).

Et puis à un moment, il n’y a plus eu de pâte dans le saladier jaune. Par contre, dans l’assiette (posée sur le four, ça ne s’invente pas)…

CrêpesAujourd’hui, non seulement j’ai fait des crêpes, mais en plus je les ai réussies.

La prochaine fois que je suis malade, je me lance dans la mayonnaise.

Gâteau-mousse au chocolat noir

A Noël, j’ai reçu des cadeaux bonus, parmi lesquels Le petit coffret des plaisirs. Ce coffret, je le picore au gré de mes envies et de mes attentes, comme on boit un bon thé ou on se love dans un bon plaid pour se réchauffer par exemple.

Un des petits bouquins qu’il contient, sur le plaisir de manger, est particulièrement l’objet de mes attentions. Les pistes proposées m’intéressent beaucoup, notamment parce que j’ai quelque peu des rapports conflictuels avec la nourriture. Apprendre à vraiment écouter ses sensations et à décomplexer ses envies de chocolat ou de roquefort sont vraiment des choses que j’expérimente.

Et c’est ainsi qu’un jour, en regardant la date de péremption des œufs dans mon réfrigérateur, j’ai eu envie de quelque chose de sucré pour agrémenter mon thé du dimanche. J’ai fouillé dans mes différents livres de cuisine et feuilles volantes, mais rien ne correspondait vraiment à ce que je souhaitais : c’est que je n’avais plus de farine.

J’ai donc repensé à ce petit livre, et à cette recette de gâteau-mousse au chocolat noir. Recette qui pourrait bien détrôner celle de mon gâteau au chocolat fétiche… C’est dire !

Gâteau-mousse au chocolat noirIngrédients :

  • 300g de chocolat noir amer (70% de cacao)
  • 6 œufs
  • 150g de beurre mou
  • 200g de sucre en poudre

Réalisation :

  1. Préchauffer le four à 175°C (chaleur conventionnelle) ou à 150°C (chaleur tournante). Beurrer un moule à manqué de 26cm de diamètre.
  2. Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre. Puis, le laisser tiédir.
  3. Casser deux œufs dans un bol et ajouter 4 jaunes. Mettre les 4 blancs dans un bol à part.
  4. Verser le sucre en pluie sur les œufs et les jaunes en fouettant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. A ce mélange, incorporer le chocolat en soulevant le mélange avec une spatule souple.
  6. Lorsque le mélange est homogène, incorporer le beurre de la même manière.
  7. Fouetter les blancs en neige pas trop ferme (étape très sympathique sans batteur électrique) et les incorporer à la préparation à la spatule.
  8. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 35 minutes.

Pour être tout à fait honnête, je n’ai pas suivi la recette à la lettre : j’ai fait fondre le beurre et le chocolat ensemble, je les ai donc incorporés en même temps. Les blancs en neige n’étaient pas super fermes, j’ai encore de l’entraînement à faire pour les réussir à la main.

Mais franchement, ce gâteau est excellent ! Moelleux, fondant, équilibré en goût… Avec un bon thé aux fleurs de cerisier, c’est un délice !

PS : Le plat de présentation m’a été offert par mon amie C. Et je l’aime beaucoup, il est vraiment chouette !

Sablés de Noël au citron

Quand vient la période de Noël, j’aime bien cuisiner des sablés. C’est un petit biscuit que je trouve convivial : on en mange avec les gens que l’on apprécie, autour d’un thé, un chocolat ou d’un café, tout en partageant des bons souvenirs ou des anecdotes rigolotes. Pour moi Noël, c’est avant tout un moment de partage et de convivialité, et pour sceller ça, je fais des sablés (ou un gâteau, mais dans cette période assez faste au niveau culinaire, les sablés c’est plus facile à manger !).

Même si cette année je passais Noël seule, je voulais quand même faire des sablés : il y aurait bien quelqu’un pour les partager avec moi ! Alors Lundi soir, je me suis lancée, avec une recette de sablés au citron trouvée chez Griottes :

Sablés de Noël - étoiles
Des petites étoiles pour commencer...

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 50g de farine de châtaigne (je n’en avais pas, alors j’ai mis de la farine standard)
  • 50g de beurre en petits morceaux
  • 1 oeuf
  • 70g de sucre
  • 1 citron vert
  • 30g de sucre glace (je n’en avais pas non plus, alors pas de sucre glace saupoudré sur les biscuits…)

Préparation :

  1. Dans un bol, battre l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. A ce mélange ajouter le jus de citron. Incorporer petit à petit les farines, puis le beurre en pétrissant bien.
  3. Former une boule avec la pâte, filmer et la placer au frigo pendant une heure.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Étaler la pâte et découper les biscuits à l’emporte-pièce. Les disposer sur une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
  6. Enfourner pour 15min.
  7. Laisser refroidir sur la plaque et saupoudrer de sucre glace (ce que je n’ai pas fait, car pas de sucre glace).
sablés de noël - coeurs
Des coeurs pour la deuxième fournée...

Ces sablés sont rapidement faits et ont un léger goût de citron plus qu’addictif ! Un ami passait me ramener des DVD ce soir là, c’est donc avec lui que j’ai partagé ces quelques douceurs… L’assiette a duré une heure, de même que la théière que j’avais préparé. Un vrai moment de convivialité comme je les aime…

A vous de jouer maintenant !

Canelés Chocolat-Orange

Je n’aime pas trop parler abusivement de « canelés » pour désigner des petits gâteaux qui en ont juste la forme. Pour moi les canelés, c’est du croustillant, du moelleux, une recette traditionnelle.

Canelé chocolat-orangeCeux-ci ne relèvent pas de la recette traditionnelle, mais sont excellents d’un point de vue moelleux et croustillant !

La recette que je vous propose est une adaptation de celle de Beau à la louche et celle, plus traditionnelle, de ma grand-mère paternelle.

Ingrédients :

  • 1/2 litre de lait
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 125g de farine
  • 25g de beurre
  • 225g de sucre en poudre
  • le zeste d’une orange non traitée
  • 4 cuillères à soupe de cacao non traité

Canelés chocolat orangePréparation :

  1. Faites bouillir le lait avec le beurre coupé en morceaux et les zestes d’orange (moi je les prélève à l’économe et je les découpe en petits bâtonnets pour qu’ils soient présents sous la dent, mais vous pouvez les prélever avec un zesteur aussi !).
  2. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le chocolat en poudre et les œufs.
  3. Au mélange du saladier, ajoutez le mélange avec le lait encore bouillants, et mélangez bien. Laissez refroidir, et entreposez 24h au réfrigérateur.
  4. Sortez la pâte une heure avant la cuisson.  Préchauffez votre four à 225°C. Beurrez et sucrez les moules (pour la caramélisation) et remplissez les moules aux 3/4. Faites cuire les canelés à 225°C pendant 20 min, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 1h10.
  5. Démoulez les canelés et faites-les refroidir sur une grille.

Canelés chocolat orangeMa première fournée était un peu bancale, mais elle a eu un franc succès…

Bon appétit ! 😛