Tag Archives: tomate

Patates douces, lentilles corail et épices

Depuis que j’ai vu cette recette chez Bulle Green, j’ai très envie de voyager avec mes papilles vers l’Inde. Bien entendu, comme à chaque fois que ça me prend de faire une recette, j’ai fait avec ce que j’avais sous la main, à savoir une grosse patate douce, des lentilles corail, un mélange d’épices et quelques autres ajouts qui viennent apporter un peu plus de profondeur au plat.

A vos saris, prêts, partez !

La photo spéciale pour Rock ant tea qui aime bien voir les ingrédients avant la réalisation du plat (mais il n'y a pas tout)
La photo spéciale pour Rock ant tea qui aime bien voir les ingrédients avant la réalisation du plat (mais il n’y a pas tout du coup, customisations de dernière minute obligent !)

Ingrédients (pour 2 gros ou 3 petits bols) :

  • 1 grosse patate douce
  • 3 champignons de paris
  • 2 petites tomates
  • 1 petit verre de lentilles corail (le verre que j’utilise est un ancien pot de yaourt)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 3 cuillères à café de mélange d’épices « Retour des Indes » (*)
  • 3 petits verres d’eau (le même que pour mesurer les lentilles)
  • 1/2 cuillère à soupe de purée d’amandes (facultatif)

(*) Note : le mélange d’épices que j’utilise s’appelle « Retour des Indes » et il est de la marque Roellinger. On me l’a offert et je n’ai aucune idée d’où on peut l’acheter, mais vous pouvez le remplacer par un mélange de curcuma, coriandre, badiane, thym, moutarde et curry, ça devrait le faire.

Dhal-1

Réalisation :

  1. Préparer les légumes : peler la patate douce et la couper en cubes, nettoyer et émincer les champignons, laver et couper les tomates en gros morceaux, peler et émincer les gousses d’ail.
  2. Dans une sauteuse, mettre à chauffer l’huile de coco. Quand elle est chaude, ajouter le mélange d’épices et remuer.
  3. Une fois l’huile bien imprégnée des saveurs des épices, ajouter l’ail, faire rissoler jusqu’à ce qu’il colore.
  4. Ajouter tout le reste (sauf l’eau et la purée d’amandes), bien remuer pour que les épices enrobent bien le tout pendant 2 à 3 minutes.
  5. Ajouter l’eau et la purée d’amandes, laisser cuire 10 à 15 minutes : la patate douce doit être fondante mais pas trop cuite pour bien se tenir.
  6. Servir dans les assiettes ou les bols, agrémenter de graines de courge et de persil frais ciselé (ou ce qu’il vous plaira !) et déguster !

Dhal-2

Voilà un bon plat complet, rapide et facile à préparer, doudou et rassasiant. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’accompagner d’omelette et d’une petite salade d’épinards, l’ensemble se marie bien.

J’aime bien le côté sucré de la patate douce, mais vous pouvez très bien la remplacer par des pommes de terre si vous n’êtes pas adeptes du sucré salé (encore que là c’est vraiment très léger). La purée d’amandes vient apporter un peu de crémeux et renforcer le côté doudou du plat mais elle est facultative. Ah et je n’en avais pas ce jour là, mais n’hésitez pas à y rajouter 1/2 oignon émincé à la préparation, que vous pouvez incorporer en même temps que l’ail, c’est à dire à l’étape 3.

Je réalise rarement des recettes du monde mis à part des recettes asiatiques, ce qui est assez étonnant parce que j’aime beaucoup d’autres saveurs, et celles de l’Inde en font partie. Les épices de cette recette me rappellent celles de l’agneau sag que je commandais systématiquement quand j’allais manger au restaurant Indien à côté du travail à Montréal, avec son serveur qui savait exactement ce que j’allais prendre, et qu’il s’en rappelait même si je n’étais pas venue pendant 6 mois voire un an… Un petit voyage dans les bons souvenirs via les épices, c’est un chouette programme non ?

Bonne journée !

Soupe tomate courgette

Encore une soupe ?!

Oui. Je trouve qu’il fait un peu frais le soir et la soupe m’apporte un peu de chaleur et de réconfort. Je l’ai préparée hier et je l’ai dégustée tiède, mais comme il m’en reste pour ce soir je vais voir ce qu’elle donne froide… Et je ne doute pas un seul instant que ce sera très bon !

soupe-tomate-courgette-1Ingrédients (pour deux bols) :

  • 2 belles tomates
  • 1 grosse courgette
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 feuilles de basilic

Réalisation :

  1. Laver et couper la courgette en cubes. Laver et couper en gros morceaux les tomates.
  2. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Quand elle est chaude, ajouter les courgettes et cuire une à deux minutes en remuant avec une cuillère en bois.
  3. Peler et écraser les gousses d’ail, les ajouter à la préparation. Remuer à la cuillère en bois.
  4. Ajouter les tomates et laisser cuire 5 à 10 minutes.
  5. Mettre le contenu de la sauteuse dans un blender, ajouter le basilic, mixer pour obtenir la consistance souhaitée.
  6. Verser dans les bols, agrémenter au goût (ici huile de chanvre et gomasio)
  7. Déguster !

soupe-tomate-courgette-2Voilà une recette rapide et facile pour les beaux jours qui arrivent ! Elle peut aussi faire d’excellentes verrines pour un buffet (ou un apéritif dinatoire). N’hésitez pas à essayer de l’accompagner d’une belle tranche de pain de campagne, de tomates séchées, de feta ou de mozarella… Comme j’ai aussi du thym sur le balcon, je ferai sans doute bientôt une version avec cette herbe là… A voir !

Bonne journée !

Tarte courgette tomate

Quand je suis allée à Paris, j’ai donc rencontré June, chez qui j’ai passé quelques jours (merci !). 1er soir, pour dîner, elle a fait une tarte courgettes tomates, j’ai trouvé ça très bon, alors j’ai noté dans un coin de ma tête ce qu’il fallait pour la faire (c’est enfantin, c’est pour ça que je m’en suis rappelée) et comment procéder.

Et puis la semaine dernière, il fallait que je me prépare une gamelle puisque j’allais au sport (oui, je fais du sport avec une collègue, j’y vais 2 fois par semaine) (là c’était Pilates) et je me suis dit qu’une part de tarte ça le ferait bien. J’ai fait quelques modifications par rapport à la recette/technique de June, mais rien de bien transcendant.

tarte-courgette1Ingrédients (pour une tarte donc) :

  • de la pâte brisée (maison ou pas, comme vous voulez, et suffisamment pour foncer votre moule)
  • 1 courgette 1/2 (le reste vous pouvez le manger cru avec une trempette, c’est très bon)
  • 2 belles tomates (choisissez une variété qui ne perde pas trop de jus, mais j’ai une petite astuce sinon)
  • une briquette de crème (végétale ou crème fraîche, comme vous voulez, 20cl quoi)
  • 1 oeuf
  • de la moutarde en grains (ça doit marcher avec de la moutarde de Dijon aussi)

Réalisation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (Th6). Foncer le moule à tarte avec la pâte, la piquer avec une fourchette. Faire cuire la pâte à blanc (avec des haricots sur un papier sulfurisé ou des billes de céramique) pendant 5 à 10 minutes. Sortir du four et réserver. Garder le four chaud.
  2. Laver et découper en rondelles fines la courgette. Réserver. Faire de même avec les tomates, et réserver les tranches sur du papier absorbant (qui va donc absorber le jus des tomates et éviter que la pâte ne se détrempe).
  3. Dans un bol, battre la crème et l’oeuf. Ajouter la moutarde (à adapter selon vos goûts et la puissance de la moutarde, j’ai mis une cuillère à soupe), saler et poivrer si besoin, bien mélanger.
  4. Disposer les rondelles de courgette et de tomate sur la pâte à tarte en les alternant, de façon à former une rosace (genre, mais en vrac c’est joli aussi). Verser le mélange crème / œuf / moutarde sur les courgettes et les tomates.
  5. Enfourner 30 minutes à 180°C.

tarte-courgette2C’est simple, rapide, bon et sain, que dire de plus ?

A refaire, sans hésitation.

Bonne journée !

Tarte aux tomates

La première fois que j’ai mangé de la tarte aux tomates, c’était lorsque j’étais en école de commerce. J’étais allée déjeuner chez une amie de ma promo (avec qui j’avais fait ma prépa aussi) et qui habitait dans la même résidence que moi,  à l’étage au dessous. Je me rappelle de la douceur de la tomate, du piquant de la moutarde, du petit conseil qui va bien (« une pincée de sucre pour enlever l’acidité des tomates »). Un plat simple et pourtant si savoureux !

Et puis dans le Elle à Table de mai-juin, une recette. Ni une, ni deux, je me lance, la madeleine de Proust se met en branle, il faut absolument que je teste ! J’ai un peu modifié la recette (comme d’habitude), en y ajoutant de la mozzarella notamment.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée (maison ou pas, comme vous voulez)
  • 6 tomates noires de Crimée (je n’ai trouvé que des cœur de bœuf, et j’en ai mis 2 grosses)
  • 250g de tomates cerises
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche (crème de soja pour moi)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • poivre, sucre, thym (frais ou séché, mais frais ce doit être meilleur), piment d’espelette (moi j’ai mis du curcuma à la place)
  • Ajout personnel : une boule de mozzarella

Tarte aux tomatesPréparation :

  1. Allumer le four sur Th6 / 180°C. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné, la mettre dans le moule chemisé de papier sulfurisé et piquer de plusieurs coups de fourchette.
  2. Mélanger la crème et la moutarde, répartir le mélange sur la pâte. Couper les grosses tomates en rondelles. Les disposer sur la pâte, saler, poivrer, saupoudrer d’épices et de sucre et faire cuire au four 20 minutes environ.
  3. Sortir la tarte du four (ne pas l’éteindre !), ajouter la mozzarella coupée en tranches, les tomates cerises (entières c’est mieux, coupées elles rendent du jus…) et le thym et poursuivre la cuisson de 20 minutes environ.

tarte aux tomatesJe suis contente d’avoir retrouvé ce goût qui m’avait tant plu il y a quelques années, ce mélange moutarde-tomate particulièrement savoureux. La mozzarella et le thym apportent leurs saveurs respectives. L’ensemble est à la fois doux et un peu piquant, vraiment bon.

A refaire, sans hésitation ! Bon appétit !