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Dessert petits-suisses et pêches

En général, pour le goûter ou pour le dessert, je ne suis pas une grande aventurière : soit je mange des fruits, soit je mange quelque chose de chocolaté (un carré de chocolat noir ou un biscuit par exemple).

Pourtant, il y a peu, j’ai acheté quelque chose qui ne rentre pourtant habituellement jamais dans mon sac de courses : des petits-suisses ! J’en avais envie. Sauf que seul, c’est un peu fade comme aliment.

A la base j’avais pensé à les manger avec de la confiture de figues (une des rares confitures que l’on peut trouver chez moi…), et puis hier, j’ai vu mes petites pêches plates qui attendaient sagement que je m’occupe d’elles. Pourquoi ne pas marier les deux ?

dessert petit suisse pêche sirop d'agave chocolat en poudreIngrédients (à ajuster avec le contenu de vos placards et de vos envies !) :

  • 2 petits-suisses
  • 2 pêches plates (j’ai essayé avec des pêches blanches, c’est très bon aussi)
  • sirop d’agave
  • cacao en poudre non sucré

Pour la réalisation, rien de plus simple ! Il suffit de démouler les petits-suisses dans un récipient, d’y ajouter des dés de fruits (personnellement, je pèle toujours mes fruits parce que je digère très mal la peau), de sucrer avec un trait de sirop d’agave et d’agrémenter d’une cuillère à café de cacao en poudre.

Et c’est tout !

dessert petit-suisse pêche sirop d'agave poudre de cacao

C’est frais, c’est plein de saveurs et très doux à la fois, j’aime beaucoup ! Et au petit déjeuner, c’est bien aussi pour les petites faims.

Bon appétit !

L’autre jour, j’ai fait une mayonnaise.

Il y a peu, il y avait un chou fleur dans ma cuisine.

J’aime bien le chou fleur. Déjà parce  que je trouve que c’est joli ces petites fleurettes en bouquet serré. Ensuite parce que je trouve que c’est très bon, aussi bien cru que cuit.

L’inconvénient du chou fleur, c’est que c’est un peu gros. Et que du coup, quand j’en achète un, j’en mange pendant toute la semaine. Alors il faut que je trouve des façons différentes de l’assaisonner et de le cuisiner.

Bien sûr, il y a le fameux gratin de chou fleur, ou encore le chou fleur à la vapeur.

Mais j’aime bien le manger cru aussi, avec une petite trempette, une sauce un peu épaisse dans laquelle tremper les fleurettes. Cette façon de manger a toutes mes faveurs puisque je préfère picorer plutôt que de me mettre à table pour un classique « entrée-plat-dessert ».

première mayonnaise
La photo est pas terrible, mais il était tard. C’était peut être l’émotion aussi.

Pas de yaourt ou quoi pour faire un dip au curry.

Et puis là, l’idée. Une mayonnaise.

« Nan mais tu rigoles, faire une mayonnaise à 21h, alors que tu n’as jamais réussi à en faire une ? » « J’essaie quand même » (oui, je me parle toute seule)

Je sors mes œufs, la moutarde, le batteur électrique. L’huile d’olive est déjà à portée de main.

« Je vais peut être pas en faire 25 tonnes quand même, il n’y a que moi pour en manger »

Je récupère un jaune d’œuf, j’y ajoute un peu de moutarde, je mélange (ça c’est l’astuce de mon papa) (et dans le Elle à Table, ils disent qu’il faut faire comme ça aussi) (alors j’écoute, parfois je suis docile).

J’attrape le batteur de la main gauche, l’huile dans la main droite, mais en fait non, ça va pas le faire. Je pose la bouteille d’huile avant de faire un carnage.

Le batteur dans la main droite, l’huile dans la main gauche.

J’appuie sur le bouton.

Le batteur n’est pas branché.

Je repose tout, je branche le batteur, batteur dans la main gauche, non la main droite, huile dans la main gauche.

J’appuie sur le bouton. J’ai bien cru que j’allais décorer ma cuisine avec des petits pois jaunes. Mais non. Le bol lui, ça le fait vibrer le batteur, mais le jaune d’œuf et la moutarde sont maintenant intimes.

C’est là que je dois verser l’huile en mince filet, non ? Oh, je mélange encore un peu. Et puis en fait si, je verse un peu.

Il y en a assez là ? Non c’est pas encore ça, encore un peu.

Au pire, ça me fera un masque pour mes cheveux.

Ah mais en fait, ça commence à ressembler à quelque chose. On dirait même que ça s’émulsionne comme il faut…

C’est tout ?

première mayonnaise
Pas mieux pour la photo, mais là, j’étais fière (si, je vous jure)

L’autre jour, j’ai fait une mayonnaise.

Et j’étais même pas malade*.

Bon appétit !

* Si vous n’avez pas compris, relisez ça.

Palmiers

Il y a une section que j’aime bien dans le Elle à Table, c’est La cuisine du placard. J’y trouve souvent tout un tas de recettes simples qui me tentent. Il y a peu, cette section a été consacrée aux petits biscuits, tous plus connus les uns que les autres : palets bretons, biscuits fourrés à la figue, etc. Dans la liste, il y avait les palmiers.

C’est ultra simple, cela nécessite seulement 2 ingrédients et peu de cuisson pour un résultat plus qu’honorable !

Palmiers
Certains sont plus jolis que d’autres, mais tous sont très bons !

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée (vous pouvez la faire vous-même, mais personnellement je ne suis pas douée pour cela…)
  • du sucre

 Réalisation :

  1. Saupoudrer le plan de travail de sucre, déposer un rouleau de pâte feuilletée.
  2. Saupoudrer le dessus de la pâte avec 4 à 6 cuillères à soupe de sucre. La pâte doit être bien recouverte de sucre sur les deux faces pour bien caraméliser.
  3. Rouler les côtés opposés de la pâte, comme un escargot, et faire en sorte qu’ils se rejoignent au milieu comme pour former un cœur.
  4. Couper la pâte en tronçons d’un cm d’épaisseur d’environ.
  5. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à th6-7/200°C jusqu’à ce que les palmiers soient bien dorés et caramélisés (la recette dit de 10 à 12 minutes, mais moi je les ai mis 15-20 minutes).

PalmiersC’est facile, c’est rapide et c’est très bon ! A refaire !

Bon appétit !

 

Beignets de courgettes

Vu qu’on ne sait plus trop à quelle saison on est d’une journée sur l’autre, je vous propose une recette ultra-simple, certes pas très légère d’un point de vue calorique, mais néanmoins très agréable.

Les beignets, je n’en fais que très rarement, sans doute parce que je ne suis pas une grande amatrice de plats frits. Cela permet de changer un peu des habitudes, et ma foi, c’était bien bon !

Beignets de courgettesIngrédients (pour 2) :

  • 1 courgette
  • huile pour la friture

Pour la pâte à beignets:

  • 125g de farine
  • 10cl de bière blonde
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • poivre

Beignets de courgettesRéalisation :

  1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse. Mettre au frais au moins 1 heure.
  2. Laver les courgettes et les couper en rondelles.
  3. Faire chauffer l’huile de friture. Tremper les rondelles de courgette dans la pâte avant de les plonger dans l’huile. Compter 2 à 3 minutes par bain.
  4. Égoutter les courgettes sur du papier absorbant. Procéder de cette façon jusqu’à épuisement des ingrédients.
  5. Servir aussitôt.

C’est simple, c’est rapide, cela me permet de sortir de ma routine courgettes sautées / salade de courgettes crues et c’est très bon avec un peu de ketchup bio. Le côté régressif est assez sympa lui aussi. A tenter aussi avec des aubergines à la place des courgettes, ça marche très bien !

PS : Et dire qu’à ma dernière analyse de sang (et toutes celles que j’ai faites depuis 2009…) je manque de cholestérol…

Sablés pomme / caramel beurre salé

Pour mes 28 ans, des amis m’avaient offert des kits de pâtisserie. L’un était pour faire un cake nougat-cranberries (et j’en avais fait des muffins), l’autre était donc pour faire des sablés à la pomme et aux éclats de caramel beurre salé.

sablés pomme caramel
Première fournée

Comme pour le précédent, c’est ultra facile à faire, il suffit de rajouter du beurre et un œuf. Le plus ardu, c’est de laisser la pâte (qui sent donc le caramel et la pomme) reposer au frais. Parce que ça sent tellement bon, que même lorsque ce n’est pas cuit, on a envie de tout boulotter.

Mais j’ai résisté. Du coup, j’ai mis 3 plombes à choisir les emporte pièces que j’allais prendre. Finalement, sur les 7 que j’ai à disposition, j’en ai sélectionné 4 (cœurs, étoiles, ronds et triangles).

sablé étoile
J’aime bien les étoiles, c’est joli

L’autre étape un peu sensible, c’est d’attendre que les sablés refroidissent (pour ne pas se brûler déjà) (mais surtout pour que les sablés durcissent) sur une grille.

Alors que tout l’appartement (bon d’accord, il fait 40m²) (ce n’est pas une villa quoi, mais quand même), mais alors tout l’appartement sent le caramel et la pomme. Dans ces moments là, le meilleur truc à faire, c’est de sortir. Ou de faire le ménage. Laver les sols pour s’empêcher d’aller boulotter les biscuits, ça marche plutôt bien (sauf quand il fait 40°C) (sauf que, dans ce cas là, quand on est logique, on n’allume pas le four) (sachez-le, je ne suis pas logique).

sablés caramel pomme
Une photo floue pour la route (c’est l’émotion je crois)

Finalement, je m’étonne moi même de mon self control, puisque j’ai à peu près réussi à n’en manger que 2 par jour, en grignotant méthodiquement les branches des étoiles, les ronds en cercles concentriques, etc. La pomme est discrète, le caramel colle aux dents, le sablé est croustillant et moelleux à la fois. C’est terrible des choses aussi bonnes.

C’est tellement bon que je les ai tous gardés pour moi. Ce qui m’arrive plus que rarement, puisqu’en général je partage volontiers. Mais c’était trop bon pour que je partage avec les collègues du travail.

Tout ça pour dire que c’était goûteux, et que décidément ce genre de cadeau me plait bien.

Tarte aux tomates

La première fois que j’ai mangé de la tarte aux tomates, c’était lorsque j’étais en école de commerce. J’étais allée déjeuner chez une amie de ma promo (avec qui j’avais fait ma prépa aussi) et qui habitait dans la même résidence que moi,  à l’étage au dessous. Je me rappelle de la douceur de la tomate, du piquant de la moutarde, du petit conseil qui va bien (« une pincée de sucre pour enlever l’acidité des tomates »). Un plat simple et pourtant si savoureux !

Et puis dans le Elle à Table de mai-juin, une recette. Ni une, ni deux, je me lance, la madeleine de Proust se met en branle, il faut absolument que je teste ! J’ai un peu modifié la recette (comme d’habitude), en y ajoutant de la mozzarella notamment.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée (maison ou pas, comme vous voulez)
  • 6 tomates noires de Crimée (je n’ai trouvé que des cœur de bœuf, et j’en ai mis 2 grosses)
  • 250g de tomates cerises
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche (crème de soja pour moi)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • poivre, sucre, thym (frais ou séché, mais frais ce doit être meilleur), piment d’espelette (moi j’ai mis du curcuma à la place)
  • Ajout personnel : une boule de mozzarella

Tarte aux tomatesPréparation :

  1. Allumer le four sur Th6 / 180°C. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné, la mettre dans le moule chemisé de papier sulfurisé et piquer de plusieurs coups de fourchette.
  2. Mélanger la crème et la moutarde, répartir le mélange sur la pâte. Couper les grosses tomates en rondelles. Les disposer sur la pâte, saler, poivrer, saupoudrer d’épices et de sucre et faire cuire au four 20 minutes environ.
  3. Sortir la tarte du four (ne pas l’éteindre !), ajouter la mozzarella coupée en tranches, les tomates cerises (entières c’est mieux, coupées elles rendent du jus…) et le thym et poursuivre la cuisson de 20 minutes environ.

tarte aux tomatesJe suis contente d’avoir retrouvé ce goût qui m’avait tant plu il y a quelques années, ce mélange moutarde-tomate particulièrement savoureux. La mozzarella et le thym apportent leurs saveurs respectives. L’ensemble est à la fois doux et un peu piquant, vraiment bon.

A refaire, sans hésitation ! Bon appétit !

 

 

Tarte au brocoli et au parmesan

Cette recette est issue d’un Elle à Table de 2011 que j’ai découpée et collée dans mon cahier d’inspiration. A l’heure de la réalisation, je l’ai bien entendu adaptée au contenu de mon réfrigérateur et des denrées disponibles (et de mes goûts, cela va de soi).

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte :

  • 250g de farine fluide
  • 150g de beurre mou
  • 5 cuillères à soupe de lait (de vache ou végétal, j’ai utilisé du lait de soja)
  • 2 pincées de sel

Pour la garniture :

  • 2 (petits) bouquets de brocolis
  • 3 œufs
  • 20cl de crème fraiche épaisse
  • 100g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • sel et poivre

Tarte au brocoli et parmesanRéalisation :

Pour la pâte :

  1. Dans un récipient, mélanger rapidement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
  2. Rouler en boule, filmer et mettre au frais 30 minutes.
  3. Après 30 minutes, étaler la pâte finement (ce que je suis incapable de faire), la disposer dans un plat à tarte chemisé de papier sulfurisé. Mettre au congélateur 5 minutes.
  4. Préchauffer le four thermostat 6 / 180°. Enfourner la pâte environ 10 minutes, le temps qu’elle durcisse sans colorer.

Pour la garniture:

  1. Faire blanchir les bouquets de brocolis 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.
  2. Mélanger les œufs, la crème, les 2/3 du parmesan, le sel, le poivre et le curcuma.
  3. Répartir dans le plat à tarte les brocolis et la crème au œufs. Saupoudrer le parmesan restant dessus, poivrer.
  4. Enfourner 30 minutes à 180° / th6. La tarte doit être bien dorée.
  5. Bon appétit !

Tarte brocolis parmesanLa tarte est délicieuse ! Je vous conseille de la déguster tiède ou froid, avec une bonne salade !

Muffins au nougat et aux cranberries

Il y a quelques temps, pour mon anniversaire, des amis m’avaient offert un kit pour faire un cake au nougat et aux cranberries. Ce qui était à la fois franchement bien trouvé (parce que le nougat c’est bon, les cranberries aussi, et alors les gâteaux n’en parlons pas) et aussi un peu étonnant (le mélange nougat-cranberries m’étant complètement inconnu et étant quelque chose que je n’aurais pas eu l’idée de tester).

Kit à cake nougat cranberriesSauf que. Le cake sucré, c’est bon, mais quand on est toute seule c’est pas forcément facile de le manger suffisamment rapidement pour ne pas qu’il sèche. En gros, c’est bon mais pas pratique pour la jeune femme célibataire que je suis.

Du coup, j’ai préparé l’appareil, ce qui était plus que facile (par contre, les nougats et les cranberries avaient collé au sucre, alors forcément j’en ai mis partout lorsqu’il a fallu les couper) (les nougats et cranberries, pas les grains de sucre hein). Et puis je me suis dit que je pouvais  bien en faire des muffins plutôt qu’un cake : en les enveloppant dans du papier film et en les mettant dans une boîte hermétique, ça devrait bien se conserver.

muffin nougats cranberriesJ’avoue que je ne m’attendais pas à ce qu’il y en ait autant. 10 muffins, ça commence à faire beaucoup de pâtisseries à manger quand même. J’ai cuit le tout, comme préconisé (mais un peu moins longtemps, pour pas que ça soit carbonisé ou trop sec…), j’ai attendu que ça refroidisse et j’ai goûté.

Muffins nougat cranberriesLe mélange est étonnant mais c’est très bon. Les morceaux de nougat ont fondu à la cuisson, les cranberries sont moelleux. Finalement, vu qu’il y en avait quand même beaucoup, j’ai ramené la moitié à mes collègues, qui ont goûté et m’ont demandé s’il n’y en avait pas d’autres (mes collègues râlent toujours parce que je leur amène régulièrement des pâtisseries, mais apparemment jamais assez) (même quand je ramène une vingtaine de canelés, c’est dire).

Et je n’ai eu aucun mal à les finir sans les laisser sécher !

Poulet aux poivrons et à la purée de noisettes

Lorsque mon amie Annoche m’a offert, l’an dernier, le Bio Book, la recette de la fricassée de poulet aux poivrons et purée de noisettes avait attiré mon attention : que pouvait bien donner ce mélange, pour le moins original, de saveurs ? Le poulet j’aime. Le poivron aussi. La purée de noisettes, c’est en lisant le blog de Mély (Chaudron Pastel) que j’ai eu envie d’essayer et j’avoue que le goût est particulièrement addictif.

J’ai donc gardé la recette dans un coin de ma tête puisque lorsque j’ai acheté pour la première fois de la purée de noisette (il y a peu…) je l’ai juste mangée à la petite cuillère.

Ce week end, incroyable, j’avais tous les ingrédients à disposition, je me suis donc lancée dans la réalisation. J’ai un peu modifié les proportions pour répondre à ma consommation personnelle, mais l’idée de la recette reste la même.

Poulet aux poivrons et à la purée de noisettesIngrédients (pour 3 personnes, ou 3 repas) :

  • 1 (gros) poivron rouge
  • 1 (gros) poivron jaune
  • 1 (gros) poivron vert
  • 2 oignons nouveaux (dans la recette originale ce sont des oignons rouges, mais j’ai fait avec les moyens du bord)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (dans la recette originale c’est du beurre, mais je trouvais que l’huile d’olive pouvait apporter quelque chose)
  • 2 cuisses de poulets découpées (= 2 pilons + 2 hauts de cuisse)
  • 2 cuillères à soupe de purée de noisettes
  • Sel et poivre

Réalisation (attention, c’est long !) :

  1. Équeuter les poivrons, les épépiner et les émincer. Éplucher les oignons et les émincer.
  2. Dans une cocotte sur feu vif, saisir le poulet dans l’huile chaude, le faire colorer sur toutes les faces. Ajouter les oignons et les poivrons, mélanger, faire roussir 20 minutes à feu doux.
  3. Ajouter la purée de noisettes, saler, poivrer, mouiller avec 60cl d’eau. Baisser le feu et laisser mijoter 1h à feu doux.
  4. Servir bien chaud.

Poulet aux poivrons et à la purée de noisettesCette recette est une merveille ! C’est doux, il y a de belles saveurs, de belles couleurs, la sauce est di-vi-ne ! Le poulet est fondant et il est encore meilleur une fois réchauffé. A tenter aussi avec de la dinde, du canard ou de la pintade pour voir ce que cela donne. Et pourquoi pas avec d’autres légumes ?

La suite au prochain épisode !

Cake à la banane

Pour mon anniversaire, j’ai choisi cette recette issue du livre de Rose Bakery. Cependant le moule à cake que j’ai me semblait trop petit, j’ai donc choisi de le cuire dans un moule à gâteau classique. La recette en elle-même n’est pas compliquée, le résultat est plutôt bon, même si j’ai trouvé le gâteau assez compact finalement. Peut être que dans un moule à cake le résultat aurait été différent ?

Cake à la bananeIngrédients (pour 8 personnes) :

  • 150g de beurre ramolli (je n’avais plus assez de beurre, j’ai donc mis 100g de beurre et 50g de purée de noisettes)
  • 180g de sucre en poudre (j’ai mis seulement 140g)
  • 3 œufs
  • 3 bananes écrasées, soit environ 350g (les bananes doivent être bien mûres)
  • 10cl de lait fermenté ou d’un mélange de lait et de yaourt nature (j’ai utilisé du lait de soja et du yaourt de brebis parfumé à la vanille)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 350g de farine tamisée
  • 100g de noix hachées (je n’en avais pas donc je n’en ai pas mis)

Cake à la bananeRéalisation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  2. Beurrer (comme pour la recette de cookies, je n’en ai pas vu l’intérêt donc je ne l’ai pas fait) et chemiser un moule à pain de 25cm de long.
  3. Battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange léger et crémeux.
  4. Ajouter les œufs un à un, en battant bien à chaque fois.
  5. Incorporer à la préparation les bananes et le lait fermenté ou le mélange lait + yaourt.
  6. Mélanger ensemble le bicarbonate de soude et le sel puis les incorporer à la préparation. Ajouter enfin la farine et enfin les noix.
  7. A l’aide d’une grande spatule, bien mélanger la préparation puis la transférer dans le moule chemisé.
  8. Enfourner 45 minutes environ. Pour s’assurer que la cuisson est terminée, insérer la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.
  9. Sortir le moule du four et attendre que le cake ait refroidi pour le démouler.

Cake à la bananeEt maintenant, vous pouvez déguster ! N’hésitez pas à remplacer les noix par des pépites de chocolat, des noisettes ou des raisins secs pour faire des variantes !