Salade tiède riz, quinoa, pois chiches et épinards

Parfois, comme tout le monde, je manque d’idées. Je regarde ce qu’il y a dans mes placards et mon frigo et je ne sais pas quoi faire, je scrute mes pastels et crayons mais rien ne vient, je me plante devant ma penderie et je ne sais absolument pas quoi me mettre, etc.

Et puis parfois, en plus du manque d’idées, j’ai un peu la flemme : pas envie de me lancer à cuisiner 3 milliards de trucs (trop de vaisselle, pas assez de place), pas envie de tendre une feuille sur la planche (durée de l’opération : 1 minute grand max, mais je trouve que c’est fastidieux), pas envie de sortir de ma zone de confort (T-shirt/jean/baskets ça marche bien, pourquoi mettre une robe et des talons, je vous le demande ?), etc.

Quand je suis dans ces périodes là, je cherche dans ma tête quelque chose qui avait attiré mon attention, que ce soit une association, une couleur, une impression et j’essaie de la retranscrire avec mes moyens à moi.

Ce jour là, j’ai pensé à deux associations : riz + quinoa (les deux céréales que je mange le moins je pense) et épinards + pois chiches. Coup de chance, j’avais mis des pois chiches à tremper la veille (je voulais faire un houmous) (que j’ai fait d’ailleurs, il était très bon) (sauf que j’en avais fait pour 12 je pense, mais bon), il ne restait plus qu’à cuire tout ce petit monde pour avoir un bon déjeuner !

Ingrédients (pour deux bols bien rassasiants) :

• 1/2 verre de riz (j’utilise toujours les petits pots de yaourt en verre, c’est pratique)
• 1/2 verre de quinoa (le mien est rouge, mais vous pouvez faire avec n’importe quelle variété)
• 1 verre et demi de pois chiches (mis à tremper la veille)
• 1 belle poignée d’épinards frais
• 1 cuillère à soupe et demi de vinaigre de cidre aux échalotes (vinaigre de cidre tout court ça marche aussi)
• 2 cuillères à soupe d’huile de chanvre
• cumin en poudre, au goût

Réalisation :

1. Rincer le riz, le quinoa et les pois chiches et les cuire à l’eau jusqu’à ce que les différents ingrédients soient cuits mais encore fermes (personnellement, comme j’ai une mini cuisine et horreur de la vaisselle, j’ai tout fait cuire en même temps dans la même casserole. L’idée c’est de mettre à cuire en premier l’ingrédient qui a le plus long temps de cuisson et d’ajouter le reste au fur et à mesure).
2. Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger le vinaigre de cidre aux échalotes et l’huile de chanvre, ajouter le cumin au gout, assaisonner. Répartir la sauce dans des bols de service (ou les assiettes, vous avez compris le truc maintenant).
3. Égoutter le riz, le quinoa et les pois chiches, transvaser dans les bols, mélanger à la sauce.
4. Nettoyer l’épinard, enlever les grosses côtes, découper en grosses lamelles (je déchire les feuilles à la main), ajouter au mélange riz + quinoa + pois chiches.
5. Mélanger et déguster. Bon appétit !

Voilà un petit plat rapide et facile à faire ! L’association des céréales et de la légumineuse tiède avec les épinards crus est vraiment sympathique. La petite sauce au vinaigre de cidre apporte l’acidité qui réveille le plat. A tester aussi avec un jus de citron à la place du vinaigre et un peu de citron confit pour voir…

C’est aussi une bonne base pour les gamelles du midi, à vous de l’adapter à vos goûts !

Bonne journée !

PS : Oui, je sais, je vous ai dit que je n’étais pas forcément une grande fan des céréales et des légumineuses, mais quand même il faut bien s’y mettre, non ?