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Salade quinoa, orange et menthe

J’aime bien le quinoa. Déjà parce que je trouve que c’est une céréale toute mignonne. Ensuite parce que j’aime bien son côté croquant et son petit goût de noisette.

Le seul truc que je n’aime pas trop avec le quinoa, c’est qu’avec ma passoire qui a (quand même) de gros trous, c’est un peu la galère à préparer. Mais une fois les pièges déjoués, quel bonheur à savourer !

Aujourd’hui je vous propose une salade de quinoa à l’orange, inspirée d’une recette trouvée dans le Bio Book. Cela faisait un petit moment que je ne m’étais pas replongé dedans pour faire une nouvelle recette, et quand j’ai vu celle-ci, je me suis lancée de suite : un peu de fraîcheur, du croquant, de l’acidulé et du sucré : une combinaison gagnante !

salade-quinoa-menthe-1Ingrédients pour deux bols :

  • 175g de quinoa (bien rincé, sinon ça a un goût un peu terreux pas terrible)
  • 1 orange bio (j’insiste sur le bio, puisqu’on utilise les zestes de l’orange !)
  • 5 cl de sirop d’agave (ou autre sucrant liquide au choix)
  • 1/2 botte de menthe (le reste vous pourrez l’utiliser pour agrémenter une salade de fruits, un smoothie ou en faire infuser dans une carafe d’eau avec des rondelles de citron !)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin (je n’avais pas de vinaigre de vin, j’ai mis du vinaigre de cidre à l’échalote et c’était très bon !)
  • Assaisonnement (sel, poivre, etc.)

Réalisation :

  1. Après avoir bien rincé le quinoa à l’eau froide, le verser dans une grande casserole et mouiller avec 1,5 fois son volume d’eau (environ 500ml si mes souvenirs sont bons). Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes. Le quinoa doit être encore un peu ferme sous la dent tout en étant moelleux, le petit germe doit avoir fait son apparition…
  2. Prélever le zeste de l’orange, le couper en rubans. Le mettre dans une petite casserole avec le sirop d’agave et 5cl d’eau, faire confire à feu doux.
  3. Égoutter le quinoa, le laisser refroidir.
  4. Éplucher l’orange à vif et prélever les quartiers, sans se couper et en récupérant le jus dans le saladier que vous utiliserez. Laver la menthe, l’effeuiller et la ciseler.
  5. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre et une belle cuillerée à soupe du sirop à l’orange (avec le reste, vous pouvez faire un genre de tiramisu en imbibant les biscuits du sirop !) . Ajouter le quinoa, les quartiers d’orange, les zestes confits et la menthe. Mélanger, goûter, rectifier l’assaisonnement si besoin.
  6. Servir et déguster !

salade-quinoa-menthe-2Cette petite salade est une parenthèse de fraîcheur et de saveurs à la fois délicates et qui nous emmènent ailleurs, là où il fait chaud mais qu’une fraîche brise vient tempérer le tout. Elle est suffisamment consistante pour constituer un bon repas pour le soir (je trouve), mais le midi on peut très bien l’agrémenter de tartines pour caler encore plus. A vous de voir !

Et si l’envie vous prend, essayez de la servir dans de belles tranches de salade : voilà de quoi faire de délicieux wraps végétariens !

Bonne journée !

PS : Rien à voir avec le sujet du jour, mais j’ai lu ces quelques mots chez Garance Doré hier et ça m’a fait un bien fou, alors je vous les mets ici !

Parce que si l’on se laisse pas rêver, c’est là que la vie devient une série de murs, d’impossibles, et de peut-être plus tard dans une autre vie.
Les rêves nous portent au dessus de ces murs. Nous font voir des chemins nouveaux, des choses que peut-être, personne d’autre n’avait jamais imaginées avant.

Salade tiède riz, quinoa, pois chiches et épinards

Parfois, comme tout le monde, je manque d’idées. Je regarde ce qu’il y a dans mes placards et mon frigo et je ne sais pas quoi faire, je scrute mes pastels et crayons mais rien ne vient, je me plante devant ma penderie et je ne sais absolument pas quoi me mettre, etc.

Et puis parfois, en plus du manque d’idées, j’ai un peu la flemme : pas envie de me lancer à cuisiner 3 milliards de trucs (trop de vaisselle, pas assez de place), pas envie de tendre une feuille sur la planche (durée de l’opération : 1 minute grand max, mais je trouve que c’est fastidieux), pas envie de sortir de ma zone de confort (T-shirt/jean/baskets ça marche bien, pourquoi mettre une robe et des talons, je vous le demande ?), etc.

Quand je suis dans ces périodes là, je cherche dans ma tête quelque chose qui avait attiré mon attention, que ce soit une association, une couleur, une impression et j’essaie de la retranscrire avec mes moyens à moi.

Ce jour là, j’ai pensé à deux associations : riz + quinoa (les deux céréales que je mange le moins je pense) et épinards + pois chiches. Coup de chance, j’avais mis des pois chiches à tremper la veille (je voulais faire un houmous) (que j’ai fait d’ailleurs, il était très bon) (sauf que j’en avais fait pour 12 je pense, mais bon), il ne restait plus qu’à cuire tout ce petit monde pour avoir un bon déjeuner !

salade-riz-quinoa-1Ingrédients (pour deux bols bien rassasiants) :

  • 1/2 verre de riz (j’utilise toujours les petits pots de yaourt en verre, c’est pratique)
  • 1/2 verre de quinoa (le mien est rouge, mais vous pouvez faire avec n’importe quelle variété)
  • 1 verre et demi de pois chiches (mis à tremper la veille)
  • 1 belle poignée d’épinards frais
  • 1 cuillère à soupe et demi de vinaigre de cidre aux échalotes (vinaigre de cidre tout court ça marche aussi)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de chanvre
  • cumin en poudre, au goût

Réalisation :

  1. Rincer le riz, le quinoa et les pois chiches et les cuire à l’eau jusqu’à ce que les différents ingrédients soient cuits mais encore fermes (personnellement, comme j’ai une mini cuisine et horreur de la vaisselle, j’ai tout fait cuire en même temps dans la même casserole. L’idée c’est de mettre à cuire en premier l’ingrédient qui a le plus long temps de cuisson et d’ajouter le reste au fur et à mesure).
  2. Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger le vinaigre de cidre aux échalotes et l’huile de chanvre, ajouter le cumin au gout, assaisonner. Répartir la sauce dans des bols de service (ou les assiettes, vous avez compris le truc maintenant).
  3. Égoutter le riz, le quinoa et les pois chiches, transvaser dans les bols, mélanger à la sauce.
  4. Nettoyer l’épinard, enlever les grosses côtes, découper en grosses lamelles (je déchire les feuilles à la main), ajouter au mélange riz + quinoa + pois chiches.
  5. Mélanger et déguster. Bon appétit !

salade-riz-quinoa-2Voilà un petit plat rapide et facile à faire ! L’association des céréales et de la légumineuse tiède avec les épinards crus est vraiment sympathique. La petite sauce au vinaigre de cidre apporte l’acidité qui réveille le plat. A tester aussi avec un jus de citron à la place du vinaigre et un peu de citron confit pour voir…

C’est aussi une bonne base pour les gamelles du midi, à vous de l’adapter à vos goûts !

Bonne journée !

PS : Oui, je sais, je vous ai dit que je n’étais pas forcément une grande fan des céréales et des légumineuses, mais quand même il faut bien s’y mettre, non ?