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Salade italienne

Au quotidien, je vais souvent à la simplicité pour mes repas, réservant les recettes les plus élaborées ou les plus gourmandes en temps pour le week-end, quand je peux me poser tranquillement et m’absorber à ce que je fais. Cette salade italienne, qui n’a d’italienne que le nom puisqu’elle n’est composée que d’un seul ingrédient italien (les pâtes) et que donc j’aurais sans doute mieux fait d’appeler salade du sud (mais moi elle me fait penser à l’Italie, les couleurs peut être ?), est un concentré de textures et de goûts, sans chichis.

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Ingrédients (pour une personne)

  • 1 petite poignée d’épinards frais
  • 1 petite poignée de petits pois frais
  • 3 minis poivrons (un rouge, un orange et un jaune)
  • 1 petit verre (toujours le fameux pot de yaourt) de pâtes
  • 4 petites feuilles de basilic
  • 1/2 bloc de tofu
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre celtique épicé

 

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Réalisation

  1. Préparer l’huile d’olive infusée au basilic : dans un petit récipient, mettre l’huile d’olive et les feuilles de basilic grossièrement ciselées et laisser infuser à température ambiante.
  2. Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet pour avoir une cuisson al dente (ici 10 minutes). Une fois cuites, les égoutter et les rafraîchir à l’eau froide.
  3. Pendant que les pâtes cuisent, préparer les légumes : laver les feuilles d’épinards ; écosser les petits pois ; laver, enlever le chapeau et les fibres blanches, épépiner et découper les minis poivrons (j’ai choisi de faire des tranches dans la largeur, ça fait des ronds colorés, c’est joli, mais ça ne change rien au goût).
  4. Découper le tofu en cubes.
  5. Dans un bol (parce que je fais partie de l’équipe « je mange dans des bols » mais ça marche aussi avec une assiette je suppose), disposer (dans l’ordre ou pas) : les feuilles d’épinards, les petits pois, les pâtes, les mini poivrons, le tofu. Assaisonner avec l’huile d’olive infusée au basilic (laisser les feuilles, c’est trop bon) et le vinaigre épicé.
  6. Ajouter les petits plus à votre convenance (graines, fruits séchés… Ici ce sont des graines de courge), assaisonner (ici gomasio) et déguster à l’ombre, en regardant les nuages ou le ciel bleu.

Quelques petites précisions :

  • Sur les photos, c’est du tofu fumé sésame amandes, mais avec tout autre tofu ça marche aussi (mention spéciale au tofu rosso qui est une merveille ici !).
  • Les petits pois sont crus dans cette recette, libre à vous de les cuire quelques minutes si vous ne les aimez pas comme cela (merci Cél pour la découverte, ce petit goût sucré c’est un délice !).

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  • J’ai trouvé mes petites pâtes rondes dans mon magasin bio, mais toutes les pâtes fonctionnent. Je les ai choisies parce qu’avec leur forme de petites billes, elles me font penser au boulgour et à l’orge perlé (et que c’est joli, voilà) (on devrait toujours mettre du beau dans ses assiettes bols).

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  • Le vinaigre celtique épicé vient de chez Roellinger. Il en faut très peu pour relever un plat, et il fait des merveilles avec les crudités (essayez avec une semoule de chou fleur, quelques graines germées et des tomates cerises, c’est un bonheur !).
  • Il est tout à fait possible de préparer l’huile d’olive infusée au basilic à l’avance, le goût du basilic sera ainsi plus prononcé.

Ce que j’ai aimé dans cette recette, outre toutes ces jolies couleurs, c’est qu’elle est rapide à préparer : en 10 minutes le repas est prêt. Elle a aussi l’avantage de proposer plein de saveurs différentes et de textures, ce qui est agréable en bouche.

Avec en dessert une belle tranche de pain tartinée de purée d’amandes et une compote de pommes épicée, voilà un bon dîner rassasiant et plein de bonnes choses.

Bonne journée !

Velouté épinards et pois chiches au citron et épices

Il n’y a pas si longtemps, il ne me serait pas venu à l’idée de dire qu’une recette inventée par mes soins c’est de la cuisine. Au mieux je pensais que c’était de la tambouille, la cuisine étant réservée à suivre une recette fidèlement ou aux improvisations de grand chefs.

Et puis en fait, à force de chercher, tester, goûter, améliorer, modifier, adapter, je me rends compte que je prends de plus en plus de plaisir à cuisiner. Je ne vais pas vous dire que mon meilleur moment de la journée je le passe dans ma cuisine, mais de temps à autres, oui, je m’amuse bien à faire des choses qui me semblent complètement loufoques.

C’est dans un jour de « youhou ce soir je cuisine ! » que j’en suis arrivée à cette soupe. Vous prenez la recette de soupe de pois chiches épicée de Rose Bakery, la recette de velouté d’épinards et de pois chiches de Papilles & Pupilles (je vous en avais parlé là), vous mixez les deux en faisant avec ce que vous avez sous la main et voilà !

veloute-epinard-citron-1Ingrédients (pour deux gros bols) :

  • un bol de pois chiches cuits mais encore fermes (ou en conserve)
  • un bol d’épinards frais et lavés
  • un oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • le jus d’un citron
  • eau ou bouillon
  • déco et assaisonnement (huile de lin, sel, poivre, cajou et cranberries séchées pour moi)

Réalisation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile et le cumin. Quand c’est chaud, faire revenir l’oignon émincé afin qu’il s’attendrisse et qu’il colore un peu.
  2. Ajouter les pois chiches et les épinards, remuer pendant 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter l’eau ou le bouillon à hauteur, couvrir, laisser cuire 10 minutes.
  4. Passer la soupe au blender jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  5. Servir dans les bols, ajouter le jus d’un demi citron par bol.
  6. Assaisonner et décorer à votre goût.
  7. Déguster !

veloute-epinard-citron-2Pour tout vous dire, je suis très contente d’avoir osé mixer plusieurs recettes entre elles pour en créer une nouvelle, cette soupe est délicieuse ! Je pense que je la referai, en ajoutant deux gousses d’ail écrasées et peut être en mettant moins de cumin et un peu de curry. Ou pourquoi pas avec une pâte de curry indienne, ça peut être  bien aussi !

Pour la déco, je ne sais plus si je l’avais dit, mais j’ai trouvé l’idée d’un espèce de crumble sur les soupes sur le blog de Lili’s vegan Kitchen (cet article là précisément) et je trouve que ça apporte un vrai plus à la soupe : un peu de mâche, des saveurs différentes suivant si l’on prend du crumble ou pas, bref c’est délicieux ! En ce moment j’aime beaucoup utiliser la canneberge, mais ici je pense que les raisins secs peuvent bien rappeler le côté oriental de la recette…

Cette soupe est pleine de saveurs sans être trop épicée. Le citron vient apporter beaucoup de punch à l’ensemble, c’est définitivement une association que j’apprécie ! A vous de jouer maintenant !

Bonne journée !

Salade tiède riz, quinoa, pois chiches et épinards

Parfois, comme tout le monde, je manque d’idées. Je regarde ce qu’il y a dans mes placards et mon frigo et je ne sais pas quoi faire, je scrute mes pastels et crayons mais rien ne vient, je me plante devant ma penderie et je ne sais absolument pas quoi me mettre, etc.

Et puis parfois, en plus du manque d’idées, j’ai un peu la flemme : pas envie de me lancer à cuisiner 3 milliards de trucs (trop de vaisselle, pas assez de place), pas envie de tendre une feuille sur la planche (durée de l’opération : 1 minute grand max, mais je trouve que c’est fastidieux), pas envie de sortir de ma zone de confort (T-shirt/jean/baskets ça marche bien, pourquoi mettre une robe et des talons, je vous le demande ?), etc.

Quand je suis dans ces périodes là, je cherche dans ma tête quelque chose qui avait attiré mon attention, que ce soit une association, une couleur, une impression et j’essaie de la retranscrire avec mes moyens à moi.

Ce jour là, j’ai pensé à deux associations : riz + quinoa (les deux céréales que je mange le moins je pense) et épinards + pois chiches. Coup de chance, j’avais mis des pois chiches à tremper la veille (je voulais faire un houmous) (que j’ai fait d’ailleurs, il était très bon) (sauf que j’en avais fait pour 12 je pense, mais bon), il ne restait plus qu’à cuire tout ce petit monde pour avoir un bon déjeuner !

salade-riz-quinoa-1Ingrédients (pour deux bols bien rassasiants) :

  • 1/2 verre de riz (j’utilise toujours les petits pots de yaourt en verre, c’est pratique)
  • 1/2 verre de quinoa (le mien est rouge, mais vous pouvez faire avec n’importe quelle variété)
  • 1 verre et demi de pois chiches (mis à tremper la veille)
  • 1 belle poignée d’épinards frais
  • 1 cuillère à soupe et demi de vinaigre de cidre aux échalotes (vinaigre de cidre tout court ça marche aussi)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de chanvre
  • cumin en poudre, au goût

Réalisation :

  1. Rincer le riz, le quinoa et les pois chiches et les cuire à l’eau jusqu’à ce que les différents ingrédients soient cuits mais encore fermes (personnellement, comme j’ai une mini cuisine et horreur de la vaisselle, j’ai tout fait cuire en même temps dans la même casserole. L’idée c’est de mettre à cuire en premier l’ingrédient qui a le plus long temps de cuisson et d’ajouter le reste au fur et à mesure).
  2. Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger le vinaigre de cidre aux échalotes et l’huile de chanvre, ajouter le cumin au gout, assaisonner. Répartir la sauce dans des bols de service (ou les assiettes, vous avez compris le truc maintenant).
  3. Égoutter le riz, le quinoa et les pois chiches, transvaser dans les bols, mélanger à la sauce.
  4. Nettoyer l’épinard, enlever les grosses côtes, découper en grosses lamelles (je déchire les feuilles à la main), ajouter au mélange riz + quinoa + pois chiches.
  5. Mélanger et déguster. Bon appétit !

salade-riz-quinoa-2Voilà un petit plat rapide et facile à faire ! L’association des céréales et de la légumineuse tiède avec les épinards crus est vraiment sympathique. La petite sauce au vinaigre de cidre apporte l’acidité qui réveille le plat. A tester aussi avec un jus de citron à la place du vinaigre et un peu de citron confit pour voir…

C’est aussi une bonne base pour les gamelles du midi, à vous de l’adapter à vos goûts !

Bonne journée !

PS : Oui, je sais, je vous ai dit que je n’étais pas forcément une grande fan des céréales et des légumineuses, mais quand même il faut bien s’y mettre, non ?

Comme un risotto (mais en fait non)

Il y a quelques jours, un ami est passé chez moi me faire un risotto : 3 ans que j’en entendais parler sans y goûter, il était temps ! J’ai eu le droit à un risotto excellent (poivrons & poulet, miam !), que j’ai essayé de faire durer au maximum…

Mais bien entendu, toutes les bonnes choses ont une fin et bientôt je n’eus plus de risotto à me mettre sous la dent ! J’ai bien fouillé dans mes placards, mais il n’y avait point de riz à risotto. A la place, j’ai trouvé de l’orge perlé et je me suis dit que ça pourrait peut être calmer mon envie de risotto.

Quelle bonne idée ! C’est parti pour de l’orge perlé comme un risotto, avec oignon et épinards !

risotto-orge1Ingrédients (pour 3 bons dîners) :

  • 250 g d’orge perlé
  • 3 belles poignées d’épinards frais
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 cuillères à soupe de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 1 tablette de bouillon de légumes bio

Réalisation :

  1. Rincer l’orge perlé sous l’eau et l’égoutter. Rincer les épinards et les hacher. Peler et hacher l’oignon.
  2. Faire dorer l’oignon et l’orge dans l’huile d’olive 5 minutes à feu doux en remuant. Ajouter le curcuma, la tablette de bouillon, du poivre, les épinards hachés et environ 60cl d’eau.
  3. Couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes à feux doux.
  4. Ajouter le mascarpone, mélanger, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
  5. Saupoudrer de parmesan et servir.

risotto-orge2Moelleux, crémeux et parfumé, voilà un bon plat qui calme les envies cocooning et/ou régressives sans être compliqué. Vous pouvez adapter les légumes avec ce que vous avez (de la roquette par exemple) ou en mettre plus si vous souhaitez un plat avec plus de verdure.

Rien que d’y penser, j’en salive !

Bonne journée !