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Soupe butternut, carotte et brocoli

Avouez que cela manquait un peu de soupe sur le blog ces derniers temps ! Aujourd’hui, je vous propose une soupe très doudou, presque une purée dans mon cas, pour les soirées d’hiver un peu fraîches, où la simplicité d’un bol réconfortant est tout ce dont on a envie.

Mnemosune-soupe-butternut-brocoli-1

Ingrédients (pour 3 gros bols bien remplis) :

  • un oignon émincé
  • un pied de brocoli coupé en dés
  • une carotte coupée en morceaux
  • une courge butternut moyenne, égrainée et coupée en morceaux
  • 200 ml de lait de coco
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile de coco
  • épices au goût (le 4 épices fonctionne très bien ici !)

Note : il est inutile de peler la courge si elle est bio et jeune, la peau sera tendre après cuisson !

Mnemosune-soupe-butternut-brocoli-2

Réalisation :

  1. Mettre l’huile de coco dans une casserole ou un faitout, et faire rissoler l’oignon avec les épices quelques minutes en remuant.
  2. Ajouter le brocoli, la carotte, la courge butternut et mettre de l’eau à hauteur. Couvrir, et laisser cuire une petite vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soit tendres.
  3. Mettre les légumes dans un blender, ajouter le lait de coco et un peu d’eau de cuisson. Mixer. Ajouter autant d’eau que nécessaire pour obtenir la consistance qui vous convient.
  4. Verser la soupe dans les bols, assaisonner au goût et déguster !

Voilà une recette de saison, facilement déclinable selon les épices que vous choisirez et délicieusement doudou. A vous de jouer !

Bonne journée !

Soupe tomate courgette

Encore une soupe ?!

Oui. Je trouve qu’il fait un peu frais le soir et la soupe m’apporte un peu de chaleur et de réconfort. Je l’ai préparée hier et je l’ai dégustée tiède, mais comme il m’en reste pour ce soir je vais voir ce qu’elle donne froide… Et je ne doute pas un seul instant que ce sera très bon !

soupe-tomate-courgette-1Ingrédients (pour deux bols) :

  • 2 belles tomates
  • 1 grosse courgette
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 feuilles de basilic

Réalisation :

  1. Laver et couper la courgette en cubes. Laver et couper en gros morceaux les tomates.
  2. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Quand elle est chaude, ajouter les courgettes et cuire une à deux minutes en remuant avec une cuillère en bois.
  3. Peler et écraser les gousses d’ail, les ajouter à la préparation. Remuer à la cuillère en bois.
  4. Ajouter les tomates et laisser cuire 5 à 10 minutes.
  5. Mettre le contenu de la sauteuse dans un blender, ajouter le basilic, mixer pour obtenir la consistance souhaitée.
  6. Verser dans les bols, agrémenter au goût (ici huile de chanvre et gomasio)
  7. Déguster !

soupe-tomate-courgette-2Voilà une recette rapide et facile pour les beaux jours qui arrivent ! Elle peut aussi faire d’excellentes verrines pour un buffet (ou un apéritif dinatoire). N’hésitez pas à essayer de l’accompagner d’une belle tranche de pain de campagne, de tomates séchées, de feta ou de mozarella… Comme j’ai aussi du thym sur le balcon, je ferai sans doute bientôt une version avec cette herbe là… A voir !

Bonne journée !

Velouté carottes et panais

Je me doute bien qu’un velouté, ce n’est pas trop le genre de recettes dont vous avez envie en ce moment, du moins si, comme ici à Toulouse, vous avez plus de 20°C au thermomètre.

Mais vu que cette recette est très facile, et qu’en y mettant juste un peu moins de liquide elle forme une belle purée, peut-être aurez-vous envie de la mettre à votre menu de l’été ? Et froide, elle est très bonne aussi : avec des bâtonnets de crudité, en accompagnement d’une belle salade, elle sera parfaite !

La recette est librement adaptée de celle qui se trouve dans le livre Les soupes y’a que ça de vrai que m’a offert copine Rock and Tea. Après tout, les livres sont une base, il ne tient qu’à nous de la faire évoluer…

veloute-carotte-panais-1

Ingrédients (pour deux bols bien remplis) :

  • 3 carottes
  • 1 panais
  • 1 échalote
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • décoration et assaisonnement (dans mon cas : levure maltée, persil frais et un beau champignon cru émincé)

Réalisation :

  1. Laver et émincer les carottes et le panais. Peler et émincer l’oignon et l’échalote.
  2. Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, y faire revenir l’oignon et l’échalote quelques minutes, en remuant régulièrement.
  3. Au bout de 2 ou 3 minutes, ajouter le panais et les carottes, couvrir d’eau (ou de bouillon, au choix) à hauteur et faire cuire une vingtaine de minutes. Les légumes doivent être cuits, mais pas trop mous.
  4. Verser les légumes et un peu d’eau de cuisson dans le blender, mixer. Ajouter plus ou moins de liquide suivant la consistance souhaitée et mixer en fonction.
  5. Verser le velouté dans les bols, rectifier l’assaisonnement si besoin et décorer de ce qu’il vous plaira (un petit crumble fruit sec/noix, un légume cru, un jus de citron, à vous de voir !)
  6. Déguster !

Comme la plupart des recettes, celle-ci est facilement adaptable à vos envies. N’hésitez pas à y ajouter des épices, de la purée d’oléagineux ou des fruits secs pour en modifier légèrement le goût ! Et si comme moi vous en faites plus histoire d’en avoir pour plusieurs repas, cette technique permet de manger plusieurs fois le même plat sans se lasser !

Bonne journée !

Velouté épinards et pois chiches au citron et épices

Il n’y a pas si longtemps, il ne me serait pas venu à l’idée de dire qu’une recette inventée par mes soins c’est de la cuisine. Au mieux je pensais que c’était de la tambouille, la cuisine étant réservée à suivre une recette fidèlement ou aux improvisations de grand chefs.

Et puis en fait, à force de chercher, tester, goûter, améliorer, modifier, adapter, je me rends compte que je prends de plus en plus de plaisir à cuisiner. Je ne vais pas vous dire que mon meilleur moment de la journée je le passe dans ma cuisine, mais de temps à autres, oui, je m’amuse bien à faire des choses qui me semblent complètement loufoques.

C’est dans un jour de « youhou ce soir je cuisine ! » que j’en suis arrivée à cette soupe. Vous prenez la recette de soupe de pois chiches épicée de Rose Bakery, la recette de velouté d’épinards et de pois chiches de Papilles & Pupilles (je vous en avais parlé là), vous mixez les deux en faisant avec ce que vous avez sous la main et voilà !

veloute-epinard-citron-1Ingrédients (pour deux gros bols) :

  • un bol de pois chiches cuits mais encore fermes (ou en conserve)
  • un bol d’épinards frais et lavés
  • un oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • le jus d’un citron
  • eau ou bouillon
  • déco et assaisonnement (huile de lin, sel, poivre, cajou et cranberries séchées pour moi)

Réalisation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile et le cumin. Quand c’est chaud, faire revenir l’oignon émincé afin qu’il s’attendrisse et qu’il colore un peu.
  2. Ajouter les pois chiches et les épinards, remuer pendant 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter l’eau ou le bouillon à hauteur, couvrir, laisser cuire 10 minutes.
  4. Passer la soupe au blender jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  5. Servir dans les bols, ajouter le jus d’un demi citron par bol.
  6. Assaisonner et décorer à votre goût.
  7. Déguster !

veloute-epinard-citron-2Pour tout vous dire, je suis très contente d’avoir osé mixer plusieurs recettes entre elles pour en créer une nouvelle, cette soupe est délicieuse ! Je pense que je la referai, en ajoutant deux gousses d’ail écrasées et peut être en mettant moins de cumin et un peu de curry. Ou pourquoi pas avec une pâte de curry indienne, ça peut être  bien aussi !

Pour la déco, je ne sais plus si je l’avais dit, mais j’ai trouvé l’idée d’un espèce de crumble sur les soupes sur le blog de Lili’s vegan Kitchen (cet article là précisément) et je trouve que ça apporte un vrai plus à la soupe : un peu de mâche, des saveurs différentes suivant si l’on prend du crumble ou pas, bref c’est délicieux ! En ce moment j’aime beaucoup utiliser la canneberge, mais ici je pense que les raisins secs peuvent bien rappeler le côté oriental de la recette…

Cette soupe est pleine de saveurs sans être trop épicée. Le citron vient apporter beaucoup de punch à l’ensemble, c’est définitivement une association que j’apprécie ! A vous de jouer maintenant !

Bonne journée !

De bric et de broc #9

Quelques petites choses qui se sont passées dernièrement…

1/ Samedi, je suis allée à un atelier Feng Shui dans le magasin Nature et Découvertes de Toulouse. Je devais sans doute être une des rares personnes à ne pas avoir un minimum de connaissances sur le sujet (par exemple le pakua ou l’école de la boussole, je ne savais pas ce que c’était avant d’y aller), alors j’ai pas forcément tout compris, mais j’ai pris plein de notes et ça a titillé ma curiosité. Et puis la dame elle a dit un truc du genre « le désordre bloque la circulation de l’énergie et empêche les bonnes opportunités de venir jusqu’à vous ». Du coup j’ai une envie terrible de faire le ménage et encore plus de me séparer de tout ce qui m’encombre (c’est fou ce qu’on accumule en 5 ans, et pourtant je suis pas du genre à garder) (enfin ça c’est ce que je croyais). Les ateliers, parfois, c’est bien.

etiquettes-yogi-tea2/ Puisqu’on parle d’accumulation, je suis en train de me faire une collection des étiquettes Yogi Tea. Je ne les garde pas toutes, seulement celles qui me plaisent le plus, et je ne sais pas trop quoi en faire en fait (sans doute que je vais les coller dans mon petit Smash book…), mais quand je regarde ces jolies étiquettes je suis contente. Ça me rappelle un peu quand j’étais gamine et que je collectionnais les petites billes des cartouches d’encre : ça ne sert à rien, mais c’est joli et ça donne le sourire.

lush-0220143/ Je traverse une sorte de période moyen-moins qui s’éternise un peu trop à mon goût, alors j’ai préparé un arsenal pour me relaxer dans le bain. En gros, je me suis un peu craquée chez Lush, mais je suis comme une gamine face à un calendrier de l’avent. Et pour la Saint Valentin, j’ai décidé que j’allais utiliser Sex Bomb (comme ça j’aurais Tom Jones dans la tête pendant toute la soirée…) parce que c’est une de mes favorites et que si c’est la fête des gens qui s’aiment, et que j’ai décidé de m’aimer, ben j’ai bien le droit de prendre un bain et de me chouchouter. CQFD.

snood-CK84/ Je crochète toujours aussi peu vite (1/4 d’heure pour faire un rang…), mais petit snood grandit. Par contre je crois que pour finir le snood et le châle avant la fin des JO c’est râpé. Donc on va essayer de finir le snood, ce sera déjà bien…

soupe-pois-chiches-epinards5/ Oh, tiens, une soupe ! Comme c’est étonnant ! Enfin tout ça pour dire que j’ai essayé la soupe pois chiches épinards d’Anne dont je vous parlais dans une des revues du web, qu’elle est délicieuse et que vraiment, le cumin, qu’est-ce que c’est bon !

6/ J’ai ENFIN passé ce satané niveau 350 à Candy Crush Saga. Ça doit juste faire un gros mois que je suis dessus. Et bien cette bêtise, mine de rien, ça m’a ensoleillé ma soirée.

En bref, apprendre, boire du thé, prendre des bains, faire du crochet, manger de la soupe et passer un niveau à Candy Crush, ça prend du temps mine de rien.

Bonne journée !

Soupe potimarron, lentilles corail et curry

Commençons par une confession : je cuisine très peu les légumes secs. Non pas que je ne les aime pas (j’ai des souvenirs de purée de pois cassés de ma maman qui rivalisent avec la tarte aux pommes de mon papa, et je ne dis jamais non à du houmous par exemple), mais plutôt que je les trouve un peu casse-pieds à travailler.

Il faut les faire tremper et j’oublie souvent de le faire la veille pour pouvoir préparer mon repas le lendemain. Et puis il y a aussi le temps de cuisson, parfois rébarbatif (qui a le temps de faire cuire son repas 1h30 en sortant du boulot le soir ?), bien qu’avec l’algue kombu la chose soit un peu moins éprouvante (genre je patiente devant ma casserole…) (mais non, à la place, je fais du crochet !).

Et pourtant, les légumes secs sont un bon moyen d’avoir un apport en protéines, si on les couple avec les céréales, lorsque, comme moi, on tend de plus en plus vers l’alimentation végétale (pour plus d’informations, je vous invite à fouiner chez Antigone XXI et chez Mély, vous avez de belles heures de lecture devant vous !).

Alors du coup, je sors ma botte secrète : la lentille corail. Déjà elle est toute mimi avec sa couleur orangée, mais en plus il n’y a pas besoin de la faire tremper et elle cuit en 15 minutes. Et si je vous dis qu’elle n’a pas son pareil pour donner un côté crémeux à une soupe, vous sentez le repas doudou arriver ?

soupe-potimarron-lentilles-curry-1Ingrédients (pour 2 gros bols) :

  • un petit potimarron coupé en cubes (vous pouvez garder la peau, il faut juste bien la laver, elle se ramollit à la cuisson, par contre enlevez bien la partie fibreuse avec les graines)
  • un oignon émincé
  • un petit verre de lentilles corail (le récipient des petits yaourts en pots de verre est parfait pour avoir la bonne quantité de lentilles)
  • trois cuillères à café de pâte de curry (j’ai choisi un moyennement épicé, à vous de voir ce que vous préférez)
  • une cuillère à soupe d’huile d’olive

Réalisation :

  1. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile l’olive et la pâte de curry. Quand l’huile et la pâte de curry sont chaudes, ajouter l’oignon émincé, et faire dorer quelques minutes.
  2. Ajouter le potimarron en cubes, les lentilles corail et couvrir d’eau à hauteur. Laisser cuire à feu doux environ 15 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre et les lentilles cuites.
  3. Verser le tout dans le blender, mixer.
  4. Servir dans les bols et agrémenter de ce qu’il vous plaira (ici j’ai ajouté une cuillère à soupe d’huile de lin et une petite pincée de gomasio).
  5. Bon appétit !

soupe-potimarron-lentilles-curry-2Cette soupe a presque la consistance de crème : elle est douce au palais, terriblement réconfortante. J’aime beaucoup les arômes de la pâte de curry, ils me rappellent le restaurant indien où j’allais déjeuner de temps en temps à Montréal…

Après ça je n’ai plus vraiment faim, un bol me fait mon repas du soir. Son côté doudou me ravit, sa couleur et ses épices me réchauffent, bref, un vrai plat cocon.

A vous de jouer maintenant !

Bonne journée !

Soupe carottes, butternut et gingembre

Ça faisait un moment que je n’avais pas publié de recette de soupe, n’est-ce pas ? Non pas que je n’en mange plus, bien au contraire, c’est même ce qui fait mon repas tous les soirs ! C’est plutôt que je faisais souvent les mêmes, celles que j’ai déjà publiées ici (vous pouvez les retrouver là, mes soupes). Et puis ce soir là, j’ai testé une association que j’aime bien (carotte-courge butternut) avec une pointe de gingembre pour « pimper » tout ça… Et comme c’était bon, voilà la recette, simplissime, comme d’habitude !

soupe-carotte-gingembre-1Ingrédients (pour 2 bols bien remplis) :

  • Deux grosses carottes
  • Une petite courge butternut
  • Gingembre frais (ou poudre si vous n’avez pas de frais) au goût

Réalisation :

  1. Laver, retirer les extrémités, peler et découper les carottes en morceaux.
  2. Peler (sans se couper ni se faire d’escalopes de peau de doigt…) et épépiner la courge butternut. La découper en gros cubes.
  3. Peler et découper en lamelles un petit bout de gingembre.
  4. Mettre les carottes, la courge et le gingembre dans un petit faitout. Mettre de l’eau à hauteur, et cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le gingembre bien infusé.
  5. Mettre le tout dans un blender et mixer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  6. Bon appétit !

soupe-carotte-gingembre-2Simplissime, rapide à préparer et pleine de saveurs, cette petite soupe punchy saura vous conquérir !

Quelques petits conseils, pour mieux l’apprécier ou pour l’ajuster à votre goût (ou juste pour varier !) :

  • Si vous êtes adeptes des consistances plus crémeuses, vous pouvez remplacer l’eau par du lait de coco, ou bien faire cuire les légumes à la vapeur et mettre le lait (ou la crème) végétale de votre choix au moment de mixer.
  • Attention au dosage du gingembre frais, surtout si vous pensez vous en garder pour le diner du lendemain : après une nuit les arômes du gingembre sont très développés et peuvent ruiner l’équilibre de votre soupe. Pour éviter ça, enlevez les morceaux de gingembre avant de mixer la soupe. Si vous les gardez, attendez-vous à quelque chose qui dépote !
  • En remplaçant le gingembre par de la citronnelle et un peu de coriandre, on obtient aussi quelque chose de très agréable, à tester !
  • Je sers ma soupe avec un filet d’huile (ici huile de lin) et une pincée de gomasio. A côté j’avais prévu une petite tranche de pain au lin avec un peu de fromage frais de chèvre, un tour de moulin à poivre, et c’était parfait !

A vous de jouer maintenant !

Bonne journée !

Velouté de courgettes

Cette recette c’est un peu un mixe entre celle d’une fiche-cuisine du Elle et celle de June, le tout un peu revu à ma sauce (c’est à dire avec ce qu’il y avait dans le réfrigérateur). C’est une recette très simple, une solution de facilité, un peu comme ce jean fétiche qu’on enfile quand on ne sait plus quoi mettre…

soupe-courgetteIngrédients (pour 2 bols) :

  • 2 belles courgettes (environ 500g)
  • 1 cube de bouillon (ou du bouillon maison, au choix)
  • 1 gousse d’ail (ou 2, si on aime beaucoup l’ail, comme moi)
  • 1 belle cuillère à soupe de mascarpone (ou 2, si on est gourmand, comme moi)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • une tranche de pain aux céréales (à émietter au fond du bol, facultatif)
  • sel et poivre

Réalisation :

  1. Rincer les courgettes, les peler en laissant une lanière de peau sur deux et couper en rondelles d’environ 1cm.
  2. Mettre les courgettes dans une casserole et couvrir d’eau (ou de bouillon si vous n’utilisez pas la tablette mais du bouillon maison). Ajouter la gousse d’ail pelée et coupée en lamelles et le cube de bouillon émietté.
  3. Porter à ébullition et laisser cuire environ 10 à 15 minutes, les courgettes doivent être très tendres.
  4. Retirer du feu, mettre dans le blender, ajouter le mascarpone et mixer jusqu’à l’obtention de la consistance voulue.
  5. Servir aussitôt dans des bols avec du pain et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer si besoin.

Une recette très simple, rapide, qu’il est possible de customiser en fonction de ses envies et de ce qu’il y a à disposition : on peut y ajouter de la ciboulette ou un peu de curry, remplacer le mascarpone par de la Vache qui rit ou du Kiri par exemple.

Et je suis sure que froide (et sans le pain) elle sera parfaite pour les soirées d’été, en remplacement du sempiternel gaspacho !

Bonne journée !

Soupe carotte, lait de coco et gingembre

Bon, restons zen. Nous sommes en Avril, il pleut toujours autant et malgré le changement d’heure je n’ai pas l’impression de plus profiter du soleil que cela. Il paraît que c’est bientôt le printemps (les fleurs commencent à sortir, les pious-pious chantent, l’herbe pousse, tout ça) et j’ai encore envie de soupes et de plats moelleux-doudous (oui, c’est un concept).

Alors histoire de jouer l’entre-deux, de faire presque-printemps-mais-pas-tout-à-fait, je vous propose une soupe vitaminée avec une pointe d’exotisme : une soupe de carottes au lait de coco et gingembre. Prêts pour le voyage ?

soupe-coco1Ingrédients (pour 4 petits bols ou 2 grands) :

  • 5 carottes
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 échalotte
  • une morceau de 2cm de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • un peu de gomasio pour servir (facultatif)

Réalisation :

  1. Laver et peler les carottes, les couper en rondelles. Peler et hacher l’échalote. Rincer et peler le gingembre, le couper en 4 morceaux.
  2. Faire chauffer l’huile dans une petite cocotte (ou une grande casserole). Ajouter l’échalote et le gingembre, laisser dorer 2 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter les carottes, faire dorer 3 minutes en remuant. Saler, poivrer, ajouter le curcuma. Verser environ 50cl d’eau, couvrir la cocotte (ou la casserole) et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  3. Retirer le gingembre, mettre la soupe dans un blender avec le lait de coco et mixer.
  4. Verser dans les bols, parsemer de gomasio et déguster chaud.

soupe-coco2Une soupe bien épicée qui fait voyager, réconfortante. Son côté rapide et facile à faire me plait beaucoup, et puis le bêta-carotène c’est le moment d’en faire une cure avec le printemps qui arrive, non ?

Bonne journée !

Velouté de chou fleur

Je commence un peu à arriver au bout de ma créativité en termes de soupes. J’aime toujours ça, mais ce sont toujours les mêmes recettes qui me viennent à l’esprit. Une baisse de créativité culinaire finalement (d’où l’intermède curry de poulet).

Le week end dernier, j’avais acheté 1/2 chou fleur que je pensais manger cru, en fleurettes, avec une petite trempette au curry. Et puis, un soir, en rentrant, après avoir bravé le froid (oui, j’ai un côté mélodramatique), j’ai reconsidéré le cas de ce chou fleur. Et pourquoi pas une soupe ?

Quelques minutes après, un dîner bien chaud m’attendait !

veloute-choufleur1Ingrédients (pour 3 gros bols) :

  • 1/2 chou fleur
  • 1 pomme de terre
  • Bouillon de volaille ou de légumes (de la forme qui vous convient: un bouillon maison ou de l’eau et un bouillon cube)

Réalisation :

  1. Nettoyer le chou fleur, prélever les fleurettes. Réserver.
  2. Peler la pomme de terre, la détailler en gros cubes.
  3. Mettre les légumes dans une casserole, couvrir de bouillon (ou d’eau + un bouillon cube) et cuire une vingtaine de minutes. Les légumes doivent être bien tendres.
  4. Transvaser les légumes dans un blender, mixer pour obtenir la consistance souhaitée.
  5. Servir avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

veloute-choufleur2

Rapide, simple et bon, une petite soupe pour quand on n’a plus trop d’idées, un chou fleur dont on ne sait pas quoi faire, et une envie de chaud. Et l’avantage de cette soupe, c’est qu’avec quelques épices (curry, cumin, etc.), on peut la puncher à son goût et varier un peu.

Bonne journée !