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Soupe tomate courgette

Encore une soupe ?!

Oui. Je trouve qu’il fait un peu frais le soir et la soupe m’apporte un peu de chaleur et de réconfort. Je l’ai préparée hier et je l’ai dégustée tiède, mais comme il m’en reste pour ce soir je vais voir ce qu’elle donne froide… Et je ne doute pas un seul instant que ce sera très bon !

soupe-tomate-courgette-1Ingrédients (pour deux bols) :

  • 2 belles tomates
  • 1 grosse courgette
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 feuilles de basilic

Réalisation :

  1. Laver et couper la courgette en cubes. Laver et couper en gros morceaux les tomates.
  2. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Quand elle est chaude, ajouter les courgettes et cuire une à deux minutes en remuant avec une cuillère en bois.
  3. Peler et écraser les gousses d’ail, les ajouter à la préparation. Remuer à la cuillère en bois.
  4. Ajouter les tomates et laisser cuire 5 à 10 minutes.
  5. Mettre le contenu de la sauteuse dans un blender, ajouter le basilic, mixer pour obtenir la consistance souhaitée.
  6. Verser dans les bols, agrémenter au goût (ici huile de chanvre et gomasio)
  7. Déguster !

soupe-tomate-courgette-2Voilà une recette rapide et facile pour les beaux jours qui arrivent ! Elle peut aussi faire d’excellentes verrines pour un buffet (ou un apéritif dinatoire). N’hésitez pas à essayer de l’accompagner d’une belle tranche de pain de campagne, de tomates séchées, de feta ou de mozarella… Comme j’ai aussi du thym sur le balcon, je ferai sans doute bientôt une version avec cette herbe là… A voir !

Bonne journée !

Tarte courgette tomate

Quand je suis allée à Paris, j’ai donc rencontré June, chez qui j’ai passé quelques jours (merci !). 1er soir, pour dîner, elle a fait une tarte courgettes tomates, j’ai trouvé ça très bon, alors j’ai noté dans un coin de ma tête ce qu’il fallait pour la faire (c’est enfantin, c’est pour ça que je m’en suis rappelée) et comment procéder.

Et puis la semaine dernière, il fallait que je me prépare une gamelle puisque j’allais au sport (oui, je fais du sport avec une collègue, j’y vais 2 fois par semaine) (là c’était Pilates) et je me suis dit qu’une part de tarte ça le ferait bien. J’ai fait quelques modifications par rapport à la recette/technique de June, mais rien de bien transcendant.

tarte-courgette1Ingrédients (pour une tarte donc) :

  • de la pâte brisée (maison ou pas, comme vous voulez, et suffisamment pour foncer votre moule)
  • 1 courgette 1/2 (le reste vous pouvez le manger cru avec une trempette, c’est très bon)
  • 2 belles tomates (choisissez une variété qui ne perde pas trop de jus, mais j’ai une petite astuce sinon)
  • une briquette de crème (végétale ou crème fraîche, comme vous voulez, 20cl quoi)
  • 1 oeuf
  • de la moutarde en grains (ça doit marcher avec de la moutarde de Dijon aussi)

Réalisation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (Th6). Foncer le moule à tarte avec la pâte, la piquer avec une fourchette. Faire cuire la pâte à blanc (avec des haricots sur un papier sulfurisé ou des billes de céramique) pendant 5 à 10 minutes. Sortir du four et réserver. Garder le four chaud.
  2. Laver et découper en rondelles fines la courgette. Réserver. Faire de même avec les tomates, et réserver les tranches sur du papier absorbant (qui va donc absorber le jus des tomates et éviter que la pâte ne se détrempe).
  3. Dans un bol, battre la crème et l’oeuf. Ajouter la moutarde (à adapter selon vos goûts et la puissance de la moutarde, j’ai mis une cuillère à soupe), saler et poivrer si besoin, bien mélanger.
  4. Disposer les rondelles de courgette et de tomate sur la pâte à tarte en les alternant, de façon à former une rosace (genre, mais en vrac c’est joli aussi). Verser le mélange crème / œuf / moutarde sur les courgettes et les tomates.
  5. Enfourner 30 minutes à 180°C.

tarte-courgette2C’est simple, rapide, bon et sain, que dire de plus ?

A refaire, sans hésitation.

Bonne journée !

Velouté de courgettes

Cette recette c’est un peu un mixe entre celle d’une fiche-cuisine du Elle et celle de June, le tout un peu revu à ma sauce (c’est à dire avec ce qu’il y avait dans le réfrigérateur). C’est une recette très simple, une solution de facilité, un peu comme ce jean fétiche qu’on enfile quand on ne sait plus quoi mettre…

soupe-courgetteIngrédients (pour 2 bols) :

  • 2 belles courgettes (environ 500g)
  • 1 cube de bouillon (ou du bouillon maison, au choix)
  • 1 gousse d’ail (ou 2, si on aime beaucoup l’ail, comme moi)
  • 1 belle cuillère à soupe de mascarpone (ou 2, si on est gourmand, comme moi)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • une tranche de pain aux céréales (à émietter au fond du bol, facultatif)
  • sel et poivre

Réalisation :

  1. Rincer les courgettes, les peler en laissant une lanière de peau sur deux et couper en rondelles d’environ 1cm.
  2. Mettre les courgettes dans une casserole et couvrir d’eau (ou de bouillon si vous n’utilisez pas la tablette mais du bouillon maison). Ajouter la gousse d’ail pelée et coupée en lamelles et le cube de bouillon émietté.
  3. Porter à ébullition et laisser cuire environ 10 à 15 minutes, les courgettes doivent être très tendres.
  4. Retirer du feu, mettre dans le blender, ajouter le mascarpone et mixer jusqu’à l’obtention de la consistance voulue.
  5. Servir aussitôt dans des bols avec du pain et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer si besoin.

Une recette très simple, rapide, qu’il est possible de customiser en fonction de ses envies et de ce qu’il y a à disposition : on peut y ajouter de la ciboulette ou un peu de curry, remplacer le mascarpone par de la Vache qui rit ou du Kiri par exemple.

Et je suis sure que froide (et sans le pain) elle sera parfaite pour les soirées d’été, en remplacement du sempiternel gaspacho !

Bonne journée !

Soupes aux fanes de carottes

 

Ce week end, comme souvent, je suis allée faire quelques courses et j’ai notamment acheté des légumes. Dans mon panier, une botte de carottes avec les fanes. Et dans ma tête l’idée d’utiliser ces fameuses fanes. Je savais qu’on pouvait les utiliser pour confectionner des « pestos », mais je me demandais si on pouvait en faire autre chose.

C’est ainsi qu’en farfouillant sur Internet, je me suis trouvée une recette de soupe qui me tentait bien alors hop, aux fourneaux !

soupe de fanes de carottesIngrédients :

  • Les fanes d’une botte de carottes
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1 courgette boule
  • thym, laurier, sel et poivre
  • un cube de bouillon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Réalisation:

  1. Dans une cocotte, faire blondir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajouter les carottes et la courgette épluchées et coupées en rondelles et les fanes de carottes lavées (sans la tige).
  2. Mélanger le tout et ajouter le cube de bouillon et environ un litre d’eau.
  3. Saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier. Laisser cuire 15 minutes à partir du premier chuchotement.
  4. Une fois les 15 minutes écoulées, mixer ou passer au blender. Vous pouvez servir nature ou accompagné de crème fraîche.

soupe de fanes de carottesJ’ai choisi de savourer ma soupe nature et très légèrement mixée pour obtenir une texture plus granuleuse. Pour un velouté, il faudrait mettre moins d’eau pour obtenir un velouté.

Côté goût, c’est très doux, j’ai beaucoup aimé. Le mélange des textures de la carotte, des fanes, de la courgette est très intéressant et agréable. A refaire, sans aucune hésitation !

Bon appétit et bonne journée !

 

Oeuf cocotte en courgette ronde

L’autre jour, alors que je faisais des découpages, je suis tombée sur une petite recette qui avait l’air bien sympathique. Comme d’habitude, il me manquait la moitié des ingrédients, donc j’ai bidouillé à ma sauce (enfin, avec ce que j’avais dans mes placards quoi) (et en fonction de mes envies, surtout).

oeuf cocotte en courgette bouleIngrédients :

  • 1 œuf
  • 1 courgette ronde
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre et épices au choix

oeuf cocotte en courgette ronde

Préparation :

  1. Laver et couper aux 3/4 de leur hauteur la courgette ronde. L’évider avec une cuillère à café. La poser dans le cuit-vapeur et faire cuire 10 minutes. Ensuite, vider l’eau qu’il peut y avoir dans la courgette.
  2. Ajouter l’œuf et la crème fraîche dans la courgette. Saler, poivrer et ajouter les épices. Poursuivre la cuisson à la vapeur pendant 6 minutes.
  3. Servir sans attendre avec des mouillettes !

oeuf cocotte en rougette rondeC’est simple, rapide et très bon ! Attention toutefois à bien évider la courgette et à bien doser la crème sinon ça déborde (comme pour moi). Dans la recette que j’ai trouvée, ils y mettaient des asperges vertes, des petits pois et de la ciboulette, mais je ne sais pas comment ça peut tenir dans une courgette ronde (à moins que leur courgette soit grosse et/ou leur œuf petit ?).

Enfin, peu importe finalement, parce que c’est une recette facilement adaptable à nos envies et délicieusement régressive comme je les aime (ah, les mouillettes !).

Bon appétit et bonne journée !

 

Beignets de courgettes

Vu qu’on ne sait plus trop à quelle saison on est d’une journée sur l’autre, je vous propose une recette ultra-simple, certes pas très légère d’un point de vue calorique, mais néanmoins très agréable.

Les beignets, je n’en fais que très rarement, sans doute parce que je ne suis pas une grande amatrice de plats frits. Cela permet de changer un peu des habitudes, et ma foi, c’était bien bon !

Beignets de courgettesIngrédients (pour 2) :

  • 1 courgette
  • huile pour la friture

Pour la pâte à beignets:

  • 125g de farine
  • 10cl de bière blonde
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • poivre

Beignets de courgettesRéalisation :

  1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse. Mettre au frais au moins 1 heure.
  2. Laver les courgettes et les couper en rondelles.
  3. Faire chauffer l’huile de friture. Tremper les rondelles de courgette dans la pâte avant de les plonger dans l’huile. Compter 2 à 3 minutes par bain.
  4. Égoutter les courgettes sur du papier absorbant. Procéder de cette façon jusqu’à épuisement des ingrédients.
  5. Servir aussitôt.

C’est simple, c’est rapide, cela me permet de sortir de ma routine courgettes sautées / salade de courgettes crues et c’est très bon avec un peu de ketchup bio. Le côté régressif est assez sympa lui aussi. A tenter aussi avec des aubergines à la place des courgettes, ça marche très bien !

PS : Et dire qu’à ma dernière analyse de sang (et toutes celles que j’ai faites depuis 2009…) je manque de cholestérol…